導語：煮雞蛋時，直接加水煮就“錯了”，多加一味，香嫩好吃不粘殼，營養不流失！

現代人的生活理念在不斷的變化，早餐也是越來越講究營養搭配，很多人的早餐會配上一個煮雞蛋、一杯牛奶。說起雞蛋，可别小瞧這小小的一枚蛋，還真不簡單，有人說“雞蛋從外面打破，就成為了食物；雞蛋從内部打破，就是新的生命開始”，人生亦如此，被外力打破就是壓力，從内部打破就是成長，真的很好地诠釋了小雞蛋大道理。

雞蛋屬于高蛋白的食物，蛋白質含量非常豐富，每天吃一個煮雞蛋，十分有利于身體健康。而且雞蛋中還含有脂肪、維生素和人體所需的礦物質，對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽堿有助于大腦發育、提高記憶力，蛋黃還有補血、補鈣、保護視力、提高人體免疫力的功效。

雞蛋的做法非常多，可以煮、可以煎還可以炒，其中，水煮雞蛋可以算是雞蛋最簡單的做法了。水煮蛋看起來非常簡單，無非就是把雞蛋放到鍋裡加水煮，但是很多人做出來的往往差強人意，要麼煮破裂了，不僅影響口感，也會流失營養；要麼不好剝皮，剝時往往會連蛋白都一起剝下來，蛋白沾在蛋殼上，扔了可惜，吃起來還挺費勁，剝出來的雞蛋坑坑窪窪不好看，還影響口感。那麼究竟該如何煮雞蛋呢？煮雞蛋時，直接加水煮就“錯了”，多加一味，香嫩好吃不粘殼，營養不流失，一起來看一下吧：

1、清洗，先将雞蛋用鹽搓洗，目的是去除雞毛、雞糞和細菌，然後多沖洗幾遍，這樣從視覺角度上吃着放心。

2、浸泡，清洗好的雞蛋放入淡鹽水中浸泡5分鐘，淡鹽水浸泡既可以殺菌，又可以在煮的時候加快雞蛋凝固，這樣處理後的雞蛋吃着更放心，煮的時候更易熟，也是保持雞蛋外殼完好不裂的好方法。

3、煮蛋，雞蛋冷水下鍋，同時加一勺白醋進去，蓋上鍋蓋，中火燒開後再煮8分鐘。煮蛋時加入一味，那就是白醋，目的是為了降低水的沸點，加醋還可以氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，煮雞蛋時不易破皮，煮好後也更容易剝皮。

4,、激蛋，雞蛋煮好以後取出，然後快速用涼白開水激一下，利用熱脹冷縮的原理，這樣再剝皮就會特别容易去皮了，将雞蛋輕輕磕一下，再用手輕輕一剝就掉下來，真的是蛋殼一碰就掉，特别省事。

【煮蛋時間不同所對應的狀态】

煮蛋時，随着時間的變化，蛋内的形态也不一樣，一般煮3分鐘時，蛋白剛剛開始凝固，蛋黃全是溏心，這時剝開雞蛋會很難成型；煮4分鐘時蛋清已基本凝固，蛋黃還是溏心的；煮6分鐘時，蛋清和蛋黃已基本凝固，隻有蛋黃中間會有一點點溏心；而煮8分鐘，則是全熟狀态；時間再長就老了。

煮雞蛋雖然簡單，但也是技術活，隻要你掌握了這幾個技術要點，煮出的雞蛋，香嫩好吃不粘殼，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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