炒螃蟹是一道菜品,主料是螃蟹,配料是香菜、大蔥等,調料為白砂糖、味精、植物油等,通過煸炒燒制的做法而成。
用料:
主料:梭子蟹800克
調料:花椒5克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
做法:
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件,鍋中放油,爆香蒜瓣、姜,幹辣椒;
2.放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖、料酒,繼續翻炒3分鐘左右,最後放蔥花炒勻即可。
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