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橙子鴨正宗做法

美食 更新时间:2024-08-11 20:13:11

  1、材料:新鮮鴨胸(帶皮)2塊、黑胡椒适量、細砂糖2大勺、水2大勺、白葡萄酒醋2大勺、橙汁1杯、橙子1個、胡蘿蔔1/2大根、小紅蔥頭1個、鹽與黑胡椒适量、歐芹少量。

  2、使用一個不沾平底鍋并開中小火。加入白砂糖和水。攪拌将糖溶化并不停攪拌,直到糖開始冒泡并焦糖化。

  3、加入白葡萄酒醋與橙汁。

  4、不斷攪拌直到醬汁達到稀糖漿的粘稠度。關火,将醬汁盛到一個碗裡并放到一邊。

  5、将鴨皮劃網格刀并在鴨肉的一面撒上黑胡椒。将小紅蔥切碎并把胡蘿蔔切成長條。

  6、刨橙皮屑。

  7、給橙子剝皮并切瓣。去除所有的白色皮與紋路,隻留下果肉。

  8、使用一個厚底平底鍋并開中小火。将鴨胸放入,皮朝下。煎直到鴨皮變金黃色并把大部分脂肪煎出,大約10-12分鐘。

  9、将鴨胸翻面并把火力加大至中火,煎至五分熟,根據鴨胸大小不同大約3-4分鐘。

  10、關火。将鴨胸鴨皮向上轉移至一個盤子裡并靜置至少10分鐘。保留鴨油在鍋中。

  11、在鴨胸靜置的時候來做配菜。開中火燒熱鍋中的鴨油。将小紅蔥炒至焦糖化。

  12、加入胡蘿蔔并翻炒至微變軟,大約3-4分鐘。

  13、加入橙子皮碎屑并不停翻炒直到橙皮碎屑散發香氣。

  14、擺盤即可。

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