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皮蛋怎麼做的

美食 更新时间:2024-07-23 23:26:54

  1、把蛋全部洗幹淨,盡量用最新鮮的蛋,有裂痕的蛋不要用,泡一杯茶,待茶冷卻後濾出茶葉。

  2、向皮蛋粉中加入不含碘的鹽,倒入濾好的茶水,攪拌。

  3、幹淨的沒有水分的蛋放進泥裡滾一圈兒,均勻裹上一層薄薄的泥。

  4、裹好的蛋放入保鮮袋中,接着裹下一個,每三個放入一個保鮮袋中,然後封住保鮮袋。

  5、準備一個閑置的盒子,再加上一塊暫時閑置不用的破布或舊衣服,在盒子裡墊一層。

  6、鹌鹑蛋、雞蛋、鴨蛋成熟的時間各不相同,所以要把鹌鹑蛋放在最上面,然後包起來。

  7、放在陰涼避光的地方,溫度比較恒定,遠離火源和暖氣,放在櫥櫃比較合适。

  8、最适合的溫度大概是20-25度,要選擇合适的溫度。

  9、腌制成功後洗淨表面的泥,擦幹水分後放在通風處。

  10、鹌鹑蛋大概腌制5天,雞蛋大概腌制12天,鴨蛋大概腌制14天。

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