1、準備的材料有蔥姜蒜,芝麻,花生米,辣椒粉,半隻雞。
2、鍋中加水放入雞肉,放入蔥,拍扁的姜和花椒粒,蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。
3、然後再翻面,再煮三分鐘,關火讓雞肉在湯裡浸泡半個小時以上。
4、熱鍋涼油,倒入花生米小火翻炒,炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了,撈出瀝油。
5、另取鍋放入芝麻小火炒香,盛入碗中備用。
6、鍋中倒油燒熱,放入蔥段姜片,蒜片小火炸香,撈出蔥姜蒜。
7、舀一勺熱油放入辣椒粉裡,用筷子攪拌,等碗中的油稍微冷一下再舀一勺熱油放入。
8、準備一個幹淨的盆倒入冷開水,放入煮好的雞肉浸泡10分鐘左右。
9、蒜剁成蒜末,放入辣椒油裡,倒入醬油,陳醋,香油,花椒油,白糖攪拌均勻。
10、把炸好的花生米,壓碎去皮備用。
11、雞肉剁成塊,擺入盤中。
12、淋入調好的醬汁,撒上芝麻,花生碎,少許的蔥花即可。
13、一道美味的口水雞就做好了。
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