壽司色彩豐富、味道鮮美，是一道廣受歡迎的菜品。但是食用由生魚片制成的壽司會有一些危險，因為有些寄生蟲會将未煮熟的肉制品作為宿主。如果不慎攝入了這類食物，會導緻寄生蟲進入眼睛或中樞神經系統，引起嚴重的并發症。下面為大家介紹3種在生魚片中較為常見的寄生蟲：

1.線蟲

海洋生物的糞便中一般會含有線蟲的卵，而卵會逐漸孵化成幼蟲，随着糞便進入大海，那麼魚類和其他生物就很有可能吞食這類幼蟲。因此，鹹水魚的體内一般都會有線蟲寄生。隻有當魚肉經過高溫加工、被完全煮熟時，線蟲才會全部死亡。由此可見，食用生魚片制成的食物有可能導緻人感染線蟲。

這類寄生蟲的長度一般為25厘米左右，主要是附着在人體的食管和腸胃内，引起各類消化道疾病，例如異尖線蟲病。即線蟲已被殺死，也會造成感染部位發炎，還有可能導緻其他并發症。感染了線蟲的患者通常會出現腹痛、腹瀉或低燒等症狀，有過敏體質的人很容易出現過敏反應。

如果懷疑自己感染了線蟲，那麼應該立即就就醫診治。醫生一般會借助内窺鏡檢查進行确診，嚴重者通常需要接受手術治療。

2.縧蟲

雖然通常是由于生吃鹹水魚而誘發疾病，但食用某些淡水魚也會引起感染。例如，鲑魚體内便含有大量縧蟲。類似于線蟲，縧蟲一般都會依附于消化道内。在食用含有縧蟲的壽司後，感染者通常會經曆腹瀉、全身不适和體重驟減等症狀，嚴重時甚至會導緻腸梗阻。

3.颚口線蟲

上述兩種寄生蟲通常都會給患者帶來諸多病痛，甚至需要接受手術治療，而颚口線蟲感染往往會造成更嚴重的後果。這類寄生蟲在東南亞和非洲部分地區最為常見，形狀和魚鰓類同，感染者最初出現的病症類似于異尖線蟲病。

食用未煮熟的海鮮、淡水魚，甚至是飲用淡水的禽類，都有可能感染颚口線蟲。除了損傷患者的消化道外，此類寄生蟲還會進入人體的其他部位。例如，颚口線蟲會在人體的皮下組織不斷移動，此時患者會發現自己身體的某個部位鼓起了一個小包，而且鼓包還會發生位移。如果發現類似的情況，要立即尋求醫療救助；若不加阻止，寄生蟲會進入患者的肝髒、眼睛，甚至中樞神經系統。

颚口線蟲本身不具有毒性，但當其進入患者的眼睛後，會導緻永久失明；如果入侵了神經系統，會使患者感到疼痛或麻痹，甚至造成昏迷或呼吸停止。感染者的常見症狀包括發燒、腹瀉腹痛、惡心嘔吐、體重驟減、疲倦乏力等。

在日常生活中，我們應當如何防止感染這些寄生蟲呢？建議大家要盡量避免吃未徹底煮熟的魚肉制品，這些寄生蟲大多是通過不潔淨的食物進入到患者體内。喜食壽司的朋友也不用過于擔心，多數壽司店都會提供全熟壽司；但如果一定要吃生魚片，那麼要保持警惕，留意自己身體的變化。

例如，在食用生肉後感到了頭痛，那麼有可能是寄生蟲已經進入了大腦；如果皮膚上鼓起了會移動的小包，那麼應該是寄生蟲已經進入了皮下組織。因此，當出現腹痛腹瀉等異常症狀後要立即就醫，并告知醫生自己攝入了哪些食物，以便其判斷病情。

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