作為中國人，從小我們就知道中國的地圖像一隻雄雞，國土面積居世界第三，有960萬平方千米，這些數據給人的第一印象就是中國地大物博、物産豐富。

但是現在的小孩可能不知道，就在四五十年前，中國很多人都處在吃不飽飯的狀态。我的父母是六七十年代出生，經常聽他們說起小時候的事，印象最深刻的便是那個年代物質的貧乏。

在四五十年前，現在最普通的小麥面粉，基本上要過年才能吃到；現在飯菜裡挑剩下的肉，以前一年也吃不了幾回。平常吃的最多的就是紅薯面、玉米面等雜糧面做的窩窩頭，夏天還能吃上一些自己種的應季蔬菜，到了冬天，提前腌點鹹菜、蘿蔔幹，捂點醬豆子，蔬菜則頓頓蘿蔔白菜。

近些年，中國經濟飛速發展，受益最大的便是人民群衆。一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，各種大魚大肉也是三天兩頭吃。俗話說物極必反，現代人吃得太好，營養過剩，肥胖、三高等疾病越來越常見。

于是，很多人提倡少吃肉多吃菜，再多吃一些雜糧面。以前吃膩的玉米面，現在又重新受到很多人的喜歡。但是由于玉米面本身比較粗，做出的美食口感不夠細膩，所以導緻很多人雖然知道吃點玉米面好，但因為口感不好不喜歡吃。

玉米面黑豆芽菜團子

今天我用玉米面和幾種蔬菜在一起搭配，做一道不僅營養，還非常好吃的美食，鮮嫩可口，大人小孩都很喜歡。下面一起來看看吧！

- 玉米面黑豆芽菜團子 -

[ 食材 ]

黑豆芽一盒、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、鹽少許、雞精少許、面粉适量、玉米面适量、澱粉适量

[ 食譜 ]

1.日常飲食中，黃豆芽經常吃，但是黑豆芽比較少見，今天超市賣的黑豆芽很新鮮，就買了一盒回來。不清炒也不燒湯，給大家分享一個十分特别的做法。

首先把黑豆芽根部剪掉，剪完後抖一抖，把脫落的黑豆皮抖掉，然後裝到大碗裡，加入一碗清水，再加一勺鹽，抓均勻泡10分鐘。

2.準備2個雞蛋打散，想要炒出的蛋花顔色金黃，就要把蛋液充分攪打均勻。

3.把胡蘿蔔的皮削掉，然後擦成細絲。胡蘿蔔也可以不削皮，不過去皮以後，胡蘿蔔的顔色更加好看。

4.鹽水泡過的黑豆芽再用清水沖洗幹淨，控水備用。

5.現在開始炒雞蛋碎，涼鍋加油，油溫五成熱倒入蛋液，用筷子快速攪散。最後攪成小顆粒狀，裝到一個大一點的碗裡備用。

6.油鍋不用刷，再加兩瓢清水燒開，水開以後放入豆芽和胡蘿蔔絲焯水，水再次燒開後撈出。焯水時水裡有點油，可以讓豆芽和胡蘿蔔絲的顔色更加鮮亮。

7.把焯過水的豆芽、胡蘿蔔絲和雞蛋放一起，然後調味，加一小勺鹽、小半勺雞精，翻拌均勻。

8.翻拌均勻後加一大勺澱粉，再次拌勻，加澱粉可以讓豆芽做好後更鮮亮。

9.少量分次加入面粉，翻拌均勻。面粉一次不要加太多，加至能攥成團就可以了。

10.手上沾一點清水防粘，把豆芽面團攥成小團，雙手來回摔打，讓丸子更緊實。做好以後可以把丸子先放在油紙上，防止粘案闆。

11.碟子中準備一些玉米面，把團好的丸子均勻地裹上一層玉米面，用手攥緊實一點，這樣玉米面不容易掉。喜歡吃玉米面的，可以多裹一遍，把玉米面裹厚一點。

12.把玉米面菜團放到蒸屜上，底下刷上油或者鋪上擰幹水的濕籠布，開水上鍋蒸8分鐘，時間到就可以出鍋了。

蒸好的玉米面菜團子特别香，黃色的玉米面，搭配綠色的黑豆芽，裡面還有淡淡的紅色胡蘿蔔絲點綴，好吃又好看，而且粗糧和蔬菜搭配，十分營養健康。

丸子吃起來很勁道，裡面的黑豆芽口感鮮嫩，一口下去，真的是太香了。

這道玉米面菜團子可以直接吃，也可以蘸着料汁吃，開胃解膩。吃膩了大魚大肉，沒有胃口的時候，可以做一盤試試哦！

（料汁的配料是：蒜末、小米辣、一勺辣椒油、适量生抽、少許米醋、少許香油，攪拌均勻就可以了）

謝謝您的觀看，下期再見！

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