娃娃菜這幾年在市場上比較火，因其纖維比較細膩，吃起來口感細膩爽口，受到了大家的喜歡，娃娃菜比較經典的做法就是蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，我兒子比較喜歡吃肉，經過改良後，我把這道經典的菜變成了更加美味的肉末粉絲娃娃菜。

娃娃菜本身口感是很清淡爽口的，增加了肉末後，給菜品增加了肉香的同時，也增加了營養成分，這樣搭配既滿足了對蔬菜的需求也滿足了肉食愛好者的口味需求，我兒子總說這道菜怎麼吃都不會覺得油膩，還特别爽口美味。每次做一大盤子都不夠吃，全家人都特别的喜歡，這道菜已經成了我家最受歡迎的菜品之一。

& 肉末粉絲娃娃菜 &

所需食材：娃娃菜2棵、粉絲1把、豬肉 120克、大蒜 5～7瓣、生姜 适量、小蔥2棵、料酒 少許、一品鮮醬油2湯匙、鹽 适量、蚝油0.5湯匙、五香粉 少許

1，我們先準備好所需要的食材，娃娃菜可以根據大小準備1～2棵；粉絲準備1把就可以了；豬肉最好是帶點肥肉的，會比較香；小蔥是點綴并提香的；再準備好大蒜、生姜和其它的調味料就可以了，如上圖所示。

2，接着我們做進一步的準備，把娃娃菜切分成小瓣，但是頭部不要切散了，切成小瓣的娃娃菜用清水洗淨後控幹水分備用；粉絲用40～50度的溫水泡軟；豬肉切成肉末；生姜和大蒜切成姜末、蒜末；小蔥切成蔥碎備用，如上圖所示。

3，鍋中燒水，水沸騰後先加入一勺鹽再放入娃娃菜焯水，加入鹽可以給娃娃菜入點底味，大約焯水30秒左右撈出，如上圖所示。

4，撈出後放入冷水中冷卻，中途多換幾次冷水，等娃娃菜完全冷卻後撈出攥幹水分，如上圖所示。

5，再将娃娃菜像圖上那樣擺放在盤子中，也可以擺出一個自己的風格，如上圖所示。

6，另起鍋加入少許底油，放入肉末快速劃散，煸炒至肉末全部變色發白，在鍋邊淋入料酒去腥增香，如上圖所示。

7，再放入姜末、蒜末，轉中小火煸炒出香味，注意這裡火不能太大，急火會把蒜末炒糊，那樣蒜末容易發苦，菜品的口感也就不好了，如上圖所示。

8，我們把蒜末炒出香味後開始調味，根據自己的口味加入适量的鹽、2湯匙醬油、0.5湯匙蚝油、少許五香粉翻炒均勻，這裡調出來的味道就是整個菜品的味道，所以可以稍微重一點，如上圖所示。

9，接着再加入少許開水炒勻，如上圖所示。

10，再把已經泡軟的粉絲放入肉末中，簡單翻炒一下，讓粉絲吸收肉末中的湯汁後關火，如上圖所示。

11，然後我們把肉末粉絲盛出擺放在娃娃菜上面備用，如上圖所示。

12，蒸鍋中水開後放入擺好的娃娃菜，蒸7、8分鐘就可以了，如上圖所示。

13，蒸好後把蔥碎撒在上面，再用熱油激出蔥香味，如上圖所示。

14，這道清淡可口的肉末粉絲娃娃菜就做好了，粉絲爽滑入味，娃娃菜清淡美味，做法也非常的簡單，你還不試試嗎？

& 微笑的碎碎念 &

1，娃娃菜切成小瓣後再焯水，不僅可以清洗得更幹淨，還可以去掉娃娃菜生澀的味道。

2，粉絲泡軟後切成段，這樣吃起來會比較方便。

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