1、輔料:香菇(鮮)(50克)、玉蘭片(50克)、雞蛋(130克)。
2、調料:大蒜(10克)、花生油(50克)、白砂糖(30克)、黃酒(15克)、雞精(2克)、澱粉(玉米)(10克)、鹽(2克)。
3、牛肉洗淨,剔去筋膜,切成片。
4、香菇、玉蘭片、蒜頭洗淨,切成小片。
5、雞蛋打入碗中,放入切好的牛肉片,加水澱粉勾上漿。
6、鍋内倒入熟花生油用旺火燒至八成熱時,放入牛肉片滑炒。
7、至七成熟時,用漏氣撈起瀝油。
8、原炒鍋倒去餘油後再用旺火燒熱,放入花生油燒熱,放入蒜片、香菇片、玉蘭片炒香。
9、加入紹酒、鹽、白糖、雞精、水澱粉,熬到湯汁濃調。
10、再下牛肉片,翻炒幾下,起鍋盛盤即可。
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