1、主料:糯米400克、豬大排200克。
2、輔料:幹香菇6朵、荷葉4張、紅椒少許。
3、調料:食鹽1小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1小匙、白糖1小匙、小蔥1根。
4、排骨洗淨血水,瀝幹,放入蚝油、老抽、生抽、鹽、白糖和料酒,拌勻密封放入冰箱冷藏一晚上。
5、糯米淘洗幹淨,用清水浸泡一晚上後撈出瀝幹。
6、幹香菇泡發,洗淨後瀝幹切片。
7、将腌制好的排骨中的湯汁倒入糯米中拌勻。
8、荷葉刷洗幹淨,打開,在中間放入适量糯米。
9、再放入适量的香菇片與排骨。
10、再蓋上适量的糯米。
11、然後包起來,用耐熱的碗裝起來。
12、高壓鍋内放入适量的水,擺上蒸架,放入裝有荷葉糯米排骨的碗,蓋蓋,大火燒至冒汽後轉中火蒸約40分鐘後關火,待洩壓後開蓋取出即可,最火放少許蔥花和紅椒做裝飾。
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