在我們平常的生活中需要用到很多調味料，因為在做各種美食的時候都需要加上一點調味料，而且調味料會讓各種食材味道發揮到更好，吃起來更加美味。而經常用到的調味料，除了食用鹽之外還有醬油。幾乎家家戶戶都有醬油，而超市裡的醬油也是琳琅滿目的，各種品牌各種種類都有。有時候在買醬油的時候就會挑花眼，不知道該如何挑選，今天就來跟大家分享一下，生抽，味極鮮，老抽的區别和它們的用法，那麼接下來咱們就一起去看一下吧。

首先要說的是生抽，在說生抽之前先說一下生抽是如何制造的。生抽一般是用大豆和小麥為主要的原料，人工接入種曲經過天然的露曬，再添加上各種食品添加劑發酵而成的。将生抽醬油倒入到一個小盤中，你可以發現它是呈紅褐色的。稍微嘗一下味道是非常鹹鮮的，所以它比較适合用來做涼菜或者是炒菜。

接下來咱們要說的是味極鮮，味極鮮其實也是屬于生抽類的，因為和生抽添加了不同的食品添加劑，所以在口味上稍有一些不同，但是大體上跟生抽是差不多的。将味極鮮倒入到一個小盤中，你會發現它也是呈紅褐色，但是味道上相比于生抽來說更鮮，因為它的豉香比較濃郁。所以味極鮮無論是用來炒菜，用來涼拌，還是用來做蘸料都是可以的。

最後要來說的是老抽，其實老抽的主要成分跟生抽是差不多的。因為老抽是在生抽的基礎上添加了一定量的焦糖，經過了特殊工藝制成的濃縮醬油。将老抽倒入到小盤中，你會發現它其實是比較黏稠的，呈現黑色。老抽的味道要比生抽淡一些，細細品嘗的話還有一些甜味在裡面。老抽通常是用來給肉類或者是其他的一些食材上色，可以起到增色增香的作用。在做紅燒肉或者是鹵制品的時候加上少量的老抽會讓它們看起來更加有食欲。

這三種醬油的區别和用法已經說完了，相信你也已經知道，它們最适合的用途是什麼了。接下來還有一件事要說，那就是在挑選購買醬油的時候一定要買釀造醬油，因為釀造醬油的原料純正。除了看是不是釀造醬油之外，還要看一下氨基酸态氨的含量。氨基酸态氨含量越高，那麼它就越好，說明醬油越純正。通常100毫升的醬油氨基酸态氨含量不少于1.0克。

不管是生抽，老抽，還是味極鮮，它們都屬于調味品，為了不破壞它們的氨基酸含量，建議大家在炒菜的時候在快出鍋的時候再放入這些醬油。還有就是在放醬油的前提下雞精和食用鹽就要适量地減少了，以便保證我們身體的健康。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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