春末夏初，又是一個季節交替的過渡階段，雖然不像春冬交替得那樣明顯。但每到這個時期都會有朋友因為不适應天氣的變化，而出現各種各樣的健康問題。這個時候，小小建議大家在飲食上多吃一些高蛋白的食物，這樣能幫助身體增強抵抗力，儲備更多的能量來為身體健康保駕護航。
說到蛋白質，很多朋友都會想到奶制品和豆制品，不過還有一類是被忽視的高蛋白食材，那就是雞肉。雞肉是典型的高蛋白低脂肪食材的代表，受到了很多減肥健身人士的喜愛，而且價格比豬牛羊肉都要便宜，這麼看來，是性價比很高的肉類了。
這道【紅燒小翅根】是這個階段小小家上桌率極高的一道家常菜，自己炖煮的小翅根軟爛入味，濃郁的湯汁裹挾着滑嫩脫骨的雞肉，香噴噴的，解饞又下飯，下面小小就跟大家分享【紅燒小翅根】的家常做法，簡單易學，新手小白也能一次成功。
【食材】：雞翅根，土豆，蔥姜，八角，香葉，生抽，老抽，冰糖，食鹽。
【制作方法】：
1、雞翅根洗淨後，在正反兩面用刀劃兩下方便入味，然後冷水下鍋，放入姜片焯燙出浮沫和雜質後，清洗幹淨備用。
2、鍋中倒入适量食用油，油熱後下入冰糖，炒出糖色後放入焯好的小翅根，均勻的裹上糖色。
3、依次倒入蔥姜絲，八角和香葉炒出香味，然後放入生抽和老抽翻拌均勻。
4、接着放過沒入食材的熱水，中大火炖煮15分鐘左右。
5、土豆去皮洗淨後切塊，時間到後放入土豆塊和适量食鹽繼續炖煮。
6、此時轉中小火，待鍋中湯汁漸漸收幹後即可盛盤。
這樣做出來的【紅燒小翅根】軟爛入味，湯汁濃郁，鹹甜适中，好吃又下飯。尤其是家中的小朋友，兩三口就是一個，好吃到舔手指。小翅根的蛋白質含量很高，脂肪含量較低，适合全家人食用，如果掌握不好炒糖色的技巧，可以直接忽略，把炖煮的開水換成可樂，效果依舊棒棒哒。
1、小翅根可以選擇提前腌制或焯燙，都是為了最大程度地去除腥味。
2、焯好糖色，放好調料後，加水的時候一定要用熱水，因為冷水會使肉質收縮，變得幹柴不容易入味。
3、最後炖煮收汁時，一定要時不時翻版鍋中食材，讓其充分入味，避免火大糊鍋。
各位食友們，關于雞翅根的做法你還知道哪些呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）
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