香味濃郁的醬牛肉-tft每日頭條

香味濃郁的醬牛肉

美食更新时间:2024-08-02 20:07:21

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）1

By XKP

用料

牛腱子 1塊
生姜 1塊
八角 2個
香葉 5片
幹辣椒 3個
花椒适量
生抽 2勺
紅燒醬油 150毫升
冰糖 5塊
黃豆醬 200g
鹽 2勺
白芷 5片
小茴香 5g
白寇 2個
大蔥 1根

做法步驟

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）2

1、腱子肉切3指寬，刀口朝外，腌制時更容易入味，放入紅燒醬油

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）3

2、放入黃豆醬，抓拌均勻

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3、腌制24小時。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）5

4、24小時後，把肉洗淨，放入溫水煮20分鐘（溫水更有利于煮好肉），去除浮沫。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）6

5、煮牛肉同時，幹調料水泡好

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）7

6、寬油熱，放入大蔥和姜片炒香。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）8

7、放入調料炒香

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8、全程小火，我家爐竈火力大，視自家爐竈定，以香料不糊為宜。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）10

9、放入昨天腌制生牛肉的醬料

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）11

10、煮好肉，撈出

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）12

11、把炒好的醬料放入沒有浮沫的煮肉湯（單起鍋用清水也可以，原湯的味兒比較濃）

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12、攪拌均勻

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13、去除調料，收好，還可以用兩次。

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14、放入冰糖和辣椒（冰糖本是為了中和白芷等苦味，視自己口味添加，我放這些能嘗出有糖味）

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15、冰糖化開，拌勻。倒入高壓鍋

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16、放入腱子肉

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17、高壓鍋選擇牛羊肉檔

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18、一小時後打開

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）20

19、另起鍋，開大火，收汁，我的嘗了一下鹹味不夠，又加了3勺鹽，我覺得可能是黃醬量沒那麼大，也沒有其他醬添加鹹味兒的原因。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）21

20、收好汁，晾涼，切片，可，醬香味兒濃郁，鹹淡合适，味道很好。

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