香味濃郁的醬牛肉-tft每日頭條

香味濃郁的醬牛肉

美食更新时间:2025-01-05 14:44:24

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）1

By XKP

用料

牛腱子 1塊
生姜 1塊
八角 2個
香葉 5片
幹辣椒 3個
花椒适量
生抽 2勺
紅燒醬油 150毫升
冰糖 5塊
黃豆醬 200g
鹽 2勺
白芷 5片
小茴香 5g
白寇 2個
大蔥 1根

做法步驟

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）2

1、腱子肉切3指寬，刀口朝外，腌制時更容易入味，放入紅燒醬油

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）3

2、放入黃豆醬，抓拌均勻

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）4

3、腌制24小時。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）5

4、24小時後，把肉洗淨，放入溫水煮20分鐘（溫水更有利于煮好肉），去除浮沫。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）6

5、煮牛肉同時，幹調料水泡好

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）7

6、寬油熱，放入大蔥和姜片炒香。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）8

7、放入調料炒香

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）9

8、全程小火，我家爐竈火力大，視自家爐竈定，以香料不糊為宜。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）10

9、放入昨天腌制生牛肉的醬料

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）11

10、煮好肉，撈出

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）12

11、把炒好的醬料放入沒有浮沫的煮肉湯（單起鍋用清水也可以，原湯的味兒比較濃）

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）13

12、攪拌均勻

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）14

13、去除調料，收好，還可以用兩次。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）15

14、放入冰糖和辣椒（冰糖本是為了中和白芷等苦味，視自己口味添加，我放這些能嘗出有糖味）

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）16

15、冰糖化開，拌勻。倒入高壓鍋

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）17

16、放入腱子肉

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）18

17、高壓鍋選擇牛羊肉檔

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18、一小時後打開

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）20

19、另起鍋，開大火，收汁，我的嘗了一下鹹味不夠，又加了3勺鹽，我覺得可能是黃醬量沒那麼大，也沒有其他醬添加鹹味兒的原因。

香味濃郁的醬牛肉（一口新年味全家享佳味）21

20、收好汁，晾涼，切片，可，醬香味兒濃郁，鹹淡合适，味道很好。

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