兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。在日本,兔肉被稱為“美容肉”,它受到年輕女子的青睐,常作為美容食品食用。 每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。(收起)
難度:切墩(初級) | 時間:30-60分鐘 |
主料 | |
兔子1隻(1000克) | |
輔料 | |
辣椒50根 | 花椒30克 |
紅油豆瓣醬50克 | 蒜8瓣 |
姜4片 | 料酒10毫升 |
老抽10毫升 | 鹽4克 |
油80毫升 | 水量800毫升 |
1. 兔子去皮、内髒收拾幹淨,剁成3厘米塊,用清水浸泡2小時;
2. 涼水下鍋,焯燙15分鐘,撈出後洗淨血沫;
3. 辣椒剪成小段,去籽備用,鍋内倒油,放入處理好的主料、調料以及水,蓋好鍋蓋,啟動【紅燒肉】功能;
4. 待烹饪結束後将鍋内食材攪拌均勻即可。
1、上菜時可撒入小蔥,味道更好;2、烹制前加入一些五香粉腌制一會兒,味道更好。
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