烤雞煮熟了再烤怎麼上色?先把雞用熱油炸一下,在炸前在雞身上塗點老抽然後再炸就上色了;鹵的時候鹵水調的重一點也可以很有效的加深上色的 ,下面我們就來說一說關于烤雞煮熟了再烤怎麼上色?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
先把雞用熱油炸一下,在炸前在雞身上塗點老抽然後再炸就上色了;鹵的時候鹵水調的重一點也可以很有效的加深上色的。
實驗表明:采用烤制上色時,糖液的配比為:蔗糖蜂蜜與水的比例為5比1比4,烤制溫度和時間是230攝氏度,8分鐘,然後将雞體再次上糖液,并且在160攝氏度下烤制15分鐘,可以達到最佳工藝效果。用高溫烤制二步上色可以代替傳統的油炸上色,并且減少了油炸上色所帶來的産品缺陷。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!