不放水的白灼蝦正确做法-tft每日頭條

不放水的白灼蝦正确做法

美食更新时间:2024-11-25 18:48:48

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

白灼是粵菜的一種做法，簡單來說就是不加任何有色調料，制作出原汁原味的菜，說起來白灼蝦在廣東人手裡真是又鮮又嫩一點不腥，今天我們也來做一道美味的白灼蝦。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）1

除了做蝦，今天再分享一個小技巧，不開蝦背去蝦線，接下來我們看一下具體做法。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）2

1.首先準備适量的蔥、姜和500克鮮蝦，把生姜切成片。

然後處理鮮蝦，一手捏着蝦頭一手捏着蝦身，輕輕一掰把蝦頭掰斷，擠出裡面的髒東西。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）3

去除内髒的同時趁着這個開口把蝦線也拎出來。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）4

找準位置就可以輕輕揪出來，有了這一步3秒鐘就可以處理一隻蝦，大大地提高了效率。

處理以後的蝦全部清洗幹淨準備下鍋。

2.鍋内燒水放入姜片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以後倒入大蝦，大火煮至蝦身變紅。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）5

然後加入一點食鹽入味，為了避免蝦肉變老，整個煮制時間不要超過1分鐘。

最後挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺盤，再淋上一勺煮蝦的原湯防止大蝦變黑，撒上香菜美味即成。

不放水的白灼蝦正确做法（又鮮又嫩沒腥味）6

阿飛有話說：

1.白灼類菜品講究時間要短、火候要猛、原料要鮮，所以一定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟，才能達到最佳的口感。

2.想要用上述方法處理蝦線，一定要選擇新鮮的大蝦，否則蝦線容易斷、不能完全取出。

喜歡原汁原味的朋友必須嘗試一下這個做法，準備好食材，簡單1分鐘就能下肚了，講究的就是上午大蝦在水裡，下午大蝦在肚裡。

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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