家常菜炒菜在很多人心理都是一種神奇的存在,在家裡吃多了就會覺得很膩,總想換換口味,但是離開家鄉,走到大城市,又會覺得特别想念這種味道,思戀的味道啊,家鄉的味道呀!久而久之就成為日思夜想的“媽媽的味道”每天都在廚房打交代的我,很多菜系在餐桌上出現的概率很高的美味菜肴,我們家基本隔三差五不知道吃啥時,就會炒上一道紅燒菜系,這就我們家裡最愛的家常菜之一。
每天下班回家的時候整一點現成的食材,回家自己稍加操作,就能做出美味佳肴,再整點小菜,豈不是美滋滋,回到家裡,然後好好犒勞一下,忙碌了一天的自己,炒幾個小菜,小酌幾杯,或者搭配一些自己喜歡的配菜,豈不是很快樂的嗎?這裡我們的做法是紅燒田雞,營養美味又下飯,老人和小孩都愛,鮮香美味,健康簡單,最主要是好吃,這樣的小炒,我們可以隔上一段時間,炒上給幾遍,保證永遠不會膩,把握這一原則,保準一上桌就搶完,全家都吃嗨了。快學起來吧!
而我們這道菜,紅燒田雞是浙江省傳統名菜,屬于浙菜系。此菜色紅芡亮,味鹹鮮香。主要原料是田雞,口味是鹹鮮,工藝是燒,中級難度。營養價值很不錯,田雞:田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷,有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對于抵禦皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。菜品特色:色紅芡亮,味鹹鮮香。接下來我們一起來看看吧!
紅燒田雞
食材:田雞、玉蘭片、油菜、 火腿、香菜、調料:鹽、黃酒、味精、 醬油、白砂糖、花椒、醋、大蔥、 姜、 大蒜、澱粉(豌豆)、大豆油
操作步驟
1.将活田雞用開水燙死,從胸部開膛取出内髒,剁去四爪用水洗淨。蔥姜切成塊;蒜拍扁;玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段。
2.勺内放入油,八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出。
3.勺内放入底油,用蔥姜蒜、醬油炝鍋,添入雞湯,取出蔥姜蒜,放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞,加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖,移在慢火上煨十分鐘,待湯快盡時移到旺火上, 放入油菜片、味精,用濕澱粉25克(澱粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盤中,把香菜段碼在盤邊上即成。
(圖片部分來源于網絡,侵權必删!)
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!