1、食材:風幹乳鴿适量、鹽适量、醋适量、糖适量。
2、肉剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即幹燥。
3、炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高),撈出瀝油。
4、鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,颠鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌。
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