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椒麻雞炒面怎麼做

美食 更新时间:2024-05-18 11:29:29

  1、材料:雞腿3隻,冷水下鍋,鍋中加入蔥蒜和2勺料酒,大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮20分鐘,關火。再蓋着蓋子焖10分鐘。煮好的雞腿撈出,晾涼後撕成小塊。

  2、取20-30粒花椒,一定要現壓的花椒,超級無敵香。花椒放在無油無水的鍋中,最小火一直炒到冒香氣,倒在案闆上,用擀面杖或者碗底兒壓碎。

  3、碗中放入花椒面、1勺蒜末、1勺蔥末,1個小米辣,澆熱油攪勻;再加入2勺生抽、3勺醋、1勺辣椒油、1/3勺雞精、半勺糖、半勺鹽,調料就ok了。

  4、鍋中煮面,煮熟撈出,加入雞肉和料汁拌勻即可。

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