墨魚有養血滋陰、益胃、通氣、止痛 、滋肝腎等營養功能，而且不管是新鮮墨魚還是墨魚幹，都是又鮮又好吃。

　　酸筍泡椒炒墨魚仔

　　酸筍泡椒墨魚仔

　　食材：墨魚仔、酸筍泡椒、姜、蒜、油、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油

　　做法：

　　1、準備材料：墨魚仔洗淨，撕掉外皮，去掉眼睛和牙齒切塊，姜、蒜切粒；

　　2、熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味；

　　3、加入墨魚仔翻炒，看到墨魚仔收緊出水就加入料酒翻炒2分鐘；

　　4、加入酸筍泡椒翻炒，煮2分鐘（泡椒裡的酸水倒些鍋裡）；

　　5、加入生抽、胡椒粉、耗油翻炒均勻後關火盛出即可。

　　韭菜小炒墨魚仔

　　韭菜炒墨魚仔

　　材料：韭菜、墨魚仔、油、鹽、蚝油、蒜、姜、蔥

　　做法：

　　1、韭菜切段，姜切絲，蒜切片備用，墨魚仔洗淨切好；

　　2、鍋内放水燒開後，下入墨魚仔，5秒鐘左右撈出，時間長的話，墨魚仔口感不好；

　　3、鍋内放油，下入蔥姜蒜爆香，倒入瀝幹水的墨魚仔和韭菜，放鹽，蚝油，雞精快速翻炒，韭菜沒出水之前盛出，不然韭菜會嚼不爛。

　　4、出鍋裝盤即可。

　　泡椒墨魚仔

　　泡椒墨魚仔

　　材料：墨魚仔、紅燈籠泡辣椒、豆瓣醬、姜、蒜、香蔥、花椒、糖、料酒、醬油、鹽

　　做法：

　　1、墨魚仔處理清洗幹淨，放水中輕微焯燙至變色，撈出瀝水備用；

　　2、姜去皮切絲，大蒜切片，蔥切小段，花椒燈籠椒備好；

　　3、起鍋加入姜絲，蒜片，蔥段，花椒，豆瓣醬炒出香味紅油；

　　4、加入紅泡椒，醬油，少許清水煮開；

　　5、加入墨魚仔翻炒片刻，加少許鹽調味，翻炒均勻即可。

　　韓式涼拌墨魚仔

　　韓式涼拌墨魚仔

　　材料：墨魚仔、韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、白芝麻、醋、蒜、姜、冰檸檬水、料酒

　　做法：

　　1、墨魚仔剝去外皮，去除背部小硬殼（海螵蛸），掏清内髒，切掉眼睛，沖洗幹淨備用；

　　2、把芝麻炒香備用；

　　3、鍋裡下水燒開，放入姜片、料酒和墨魚仔煮滾後，關火焖3分鐘；

　　4、撈起墨魚仔，立刻放入冰檸檬水裡浸泡5分鐘；

　　5、蒜、姜切成碎粒，然後将韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調配好；

　　6、墨魚仔瀝幹水份放入碗中，将調好的調料倒入碗中，攪拌均勻；

　　7、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時後即可開吃，時間越長風味更佳。

　　墨魚卷燴雜蔬

　　墨魚卷燴雜蔬

　　材料：蘆筍、紅椒、黃甜椒、姜、白胡椒粉、墨魚

　　做法：

　　1、将蘆筍尖斜切成段，紅，黃椒切成三角形片狀。将切絲備用；

　　2、十字花刀切法：2整塊墨魚洗淨，快刀呈45度角，在整塊魚肉身上先等距離斜着切出長條的刀痕，注意不要切太深，以免切斷掉；

　　3、再将墨魚身翻轉，繼續用刀斜切，注意與之前的刀法要呈90度垂直的角度；

　　4、最後将切好花刀的墨魚片切成三角形的片狀；

　　5、鍋中将水煮沸，放入姜絲，料酒，将墨魚放入燙至卷起，馬上撈起放入冷水保持彈性；

　　6、将蘆筍尖汆燙；

　　7、鍋内放入橄榄油，将紅，黃甜椒放入翻炒，接着放入燙好的蘆筍；

　　8、最後倒入墨魚卷，撒上鹽，胡椒粉，伴炒均勻即可出鍋。

　　墨魚豬肚湯

　　墨魚豬肚湯

　　材料：墨魚幹、豬肚、姜、小蔥、油、鹽、料酒、蚝油、鮮醬油

　　做法：

　　1、準備好豬肚和墨魚幹，豬肚買來比較幹淨，如果不幹淨用鹽正反面反複搓洗，裡面的油脂可以剩少許；

　　2、豬肚放開水中過下水，洗淨，用刀刮掉外面白白的一層膜；

　　3、豬肚切條狀，墨魚幹洗淨切條狀；

　　4、鍋裡放入少許油，放入姜片和豬肚；

　　5、翻炒片刻放入墨魚幹，慢慢翻炒；

　　6、然後加入鹽，料酒，耗油和鮮醬油；

　　7、加入适量的水，中火慢炖1個小時，中途記得加水哦；

　　8、等豬肚嫩了調好味，盛出即可。

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