很多小孩子不愛吃蔬菜，相信很多寶媽們也很着急，蔬菜營養豐富，特别在冬天總吃肉也不利于身體長個，每頓也要吃一些蔬菜，這樣才營養均衡，下面就和大家分享6道好吃的冬天蔬菜做法，簡單美味，孩子愛吃，個子蹭蹭往上長，有喜歡的寶媽們趕緊學起來吧。

酸辣土豆絲

1.準備食材：

準備新鮮的土豆四個，削去外皮後切成細絲放入清水中，倒入一些白醋既可以防止氧化變黑還能使土豆絲更加脆爽。

準備紅椒、青椒各半個，分别切成細絲，用來搭配顔色。

2.調碗料：

碗中放入四勺白醋，适量的食鹽，兩勺白糖，再淋入一些香油增香，攪拌均勻備用。

3.把土豆絲燙一下：

把浸泡好的土豆絲撈出來和青紅椒絲放在一起，用燒開的滾水把土豆絲燙至斷生，這一步不要直接下鍋焯水，掌握不好時間的話，很容易煮過勁，口感不夠脆嫩，澆至土豆絲表面微微透亮即可，再用清水快速過涼，保持清脆的口感。

4.開始烹饪：

鍋内燒油，放入蒜片爆香，放入一小把幹辣椒，小火翻炒出香辣味，倒入準備的碗料，立即轉大火烹出香味，倒入土豆絲和青紅椒絲快速翻炒30秒鐘，土豆絲入味以後立即出鍋，一盤爽脆入味的酸辣土豆絲就做好了。

蘿蔔丸子

準備一根胡蘿蔔，先切成薄片再切細絲。

準備白蘿蔔一根，同樣切成細絲

切好以後分别裝入碗中，加入适量的食鹽用手抓勻，腌制10分鐘殺出蘿蔔中的水分。

準備一小塊五花肉，切成小肉粒，再切一點姜末，和肉粒放在一起。

準備适量的青豆備用。

2.制作丸子坯：

腌好的蘿蔔絲變得非常柔軟，取出來一小撮放在手心裡，使勁擠壓出裡面的水分，多粘幾次澱粉團成光滑的小圓球，做成大小相同的丸子備用。

3.把丸子炸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時下入團好的蘿蔔丸子，開小火慢慢炸至丸子定型，丸子炸酥、炸成金黃色時夾出來控油。

4.開始烹饪：

鍋内留底油，倒入肉粒和姜末，開中火煸出裡面的肥油，聞到肉香味以後倒入青豆翻炒幾下，沿鍋邊加入适量的清水，開大火把青豆煮熟，加入雞精2克，食鹽2克，放入炸好的丸子轉小火煨一會兒，湯汁即将收幹的時候就能出鍋了。

金湯山藥

1.準備食材：

準備山藥兩根，清洗幹淨後把外皮削幹淨，切成三厘米長的段，擺放在盤中。

準備南瓜一小塊，削去外皮後切成片備用。

2.開始蒸制：

鍋内燒水，放上蓖子，水燒開以後放入山藥和南瓜，蓋上蓋子小火蒸12分鐘即可。

12分鐘以後取出南瓜和山藥，用勺子把南瓜按壓成泥備用。

3.制作金湯：

鍋内燒水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖，倒入适量的蜂蜜，用勺子按壓攪勻，一直小火慢熬，把南瓜湯熬至粘稠即可，再把南瓜泥均勻澆在山藥上，一道香甜可口的金湯山藥就做好了。

魚香白菜

1.準備食材：

準備白菜心兩個，也可以用娃娃菜代替，把根切掉改刀成均勻的長條，放入清水中抓洗幹淨備用

準備大蒜一把，拍扁後切成末備用。

再切點小米椒圈、姜末、蔥花備用。

2.把白菜焯一下水：

鍋内燒水，倒入白醋5克，白醋能使白菜的口感更加清脆，加入少許雞粉和食鹽入底味，放入一點植物油防止白菜中的營養成分流失，水燒開以後把白菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，白菜變色以後立即倒出來，快速用清水沖洗降溫，以免白菜回軟。

3.開始烹饪：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入姜、蒜等小料，開小火爆出香味，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，從鍋邊淋入一勺清水，加入白糖10克，陳醋10克，大家可以根據自己的口味來調魚香汁，不受比例限制。

再加入老抽2克，讓湯汁的顔色更紅潤，食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，勾入少許水澱粉把湯汁收濃，倒入白菜，轉大火翻炒10秒鐘，讓白菜均勻裹上湯汁入味，淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道酸甜可口的魚香白菜就做好了。

麻臉紅薯

1.準備食材：

準備白紅薯一個，白紅薯水分比較少，炸的時候不會出現幹癟現象，而且口感更加甜糯，先切成厚片再切成丁放入盆中，撒上幹澱粉抓拌均勻，讓紅薯均勻的裹上澱粉，這樣炸出來的紅薯更加酥脆。

準備白芝麻、黑芝麻各20克，摻勻備用。

2.炸紅薯：

鍋内燒油，用紅薯試一下油溫，紅薯周圍産生密集的氣泡，油溫就可以了，把紅薯依次放入鍋中，保持小火浸炸3分鐘，紅薯定型、表面微焦時起鍋，利用餘溫不停地翻動，讓熱力慢慢進入紅薯内部，把紅薯炸熟，油溫太高的話，容易出現表面焦糊、裡面還沒有熟透的現象。

溫度降下來以後把鍋重新放在火上，開小火再炸30秒鐘，紅薯炸成金黃色撈出控油。

3.炒糖漿：

鍋内加入少許清水，放入半勺白糖不停地攪拌，白糖全部融化以後，勾入少許水澱粉攪拌均勻，糖漿變成微黃色時，把炸好的紅薯倒入鍋中，快速颠鍋翻炒均勻，讓糖漿均勻裹在紅薯表面。

趁熱倒入裝有芝麻的盆中，颠盆拌勻，讓芝麻均勻地裹在紅薯表面即可，一道外酥裡糯的麻臉紅薯就做好了。

椰香南瓜條

1.準備食材：

準備闆栗小南瓜一個，把外皮削掉，先切成厚片再切成南瓜條放入盆中，加入白糖10克用手抓勻，淋入植物油5克，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水，再倒入适量的椰蓉颠盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。

2.開始烤制：

烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地擺放在裡面，烤箱預熱3分鐘以後把南瓜條放進去，用180度烤35分鐘就可以了。

35分鐘以後南瓜已經烤熟，非常的清新香甜，把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了，一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。

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