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冰淇淋曲奇的做法

美食 更新时间:2024-09-12 15:16:38

  1、黃油室溫軟化,這一步很關鍵,影響後面的面糊的濃稠度,一定不要着急,着急的話就隔水加熱,但是一定要控制時間不要融化成液體。

  2、把低粉過篩到打蛋盆裡,杏仁粉不用過篩,會出油,直接和過篩後的低粉攪勻備用。加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下,顔色變淺了就可以了。

  3、把糖粉分兩次加進去,先倒一部分進去攪拌均勻,打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了,必須分次。

  4、接着把1個雞蛋也加進去,繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去,必須确保混勻了,期間用刮刀挂一下碗邊。

  5、準備幾個深口大碗,分别稱出4份黃油,每份50g。

  6、再在每一份裡倒入60g低粉杏仁粉混合物,切拌,切到渣渣的狀态即可。

  7、加色素或者色粉,然後刮刀壓拌均勻,或者戴手套抓勻。混合好後的面團,用手刮一下面團,出現裂痕,那就可以了。

  8、烤箱預熱160度,預熱溫度要比烤制溫度高10度。因為在開門的那一瞬間,會有空氣進入使溫度降低,如沒有那就冷藏一下。

  9、冰淇淋勺從上到下挖出一個球來,并用手指按壓底部,使平整,放在烤盤上。如果不按壓,烤出來頂部會有裂痕。

  10、烤箱150度,25min,中層。烤制完成,直接取出晾曬網放涼即可。

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