1、主料:鮮香菇400克、鮮辣椒450克、黃豆醬200克;輔料:姜1小塊、蒜8瓣糖30克、鹽6克;
2、各種食材洗淨晾幹水分,鮮辣椒不要去辣椒蒂洗淨,然後晾幹水分後再去掉辣椒蒂;
3、香菇洗淨切成大一點的丁,姜切小塊、蒜切成小瓣放入料理機打成粗一點的粒,沒有料理機的用刀剁碎;
4、辣椒先切成小段,入料理機打成粗一點的碎粒,這個可以根據自己的喜好來選擇粗、細的程度;
5、鍋内加油燒至4成熱,倒入香菇丁中小火慢慢炒幹水分;
6、香菇已經出現焦邊,幹燥時撈出香菇丁;
7、鍋内再加油倒入姜,蒜碎炒出香味;
8、倒入黃豆醬翻炒均勻,不要用大火以免把醬炒糊;
9、倒入辣椒碎小火慢炒,倒入香菇丁、白糖、鹽繼續小火慢炒,記得攪拌以免炒糊;
10、直到炒幹辣椒的水分,辣醬也黏稠了即可冷卻,裝入無水無油的容器保存。
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