很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹味道鮮美，營養價值高，吃螃蟹也是我的最愛，濃郁的蟹香，鮮嫩的肉質，味道鮮美，還有那流油的蟹黃，無不受到大家的喜愛，所以稱為了很多人都愛的一道美食。螃蟹的做法多樣，但是卻很少有人在家裡面做，覺得做螃蟹比較麻煩，其實螃蟹的做法并沒有想象中的那麼簡單，今天就告訴你螃蟹怎麼做好吃又簡單，蔥姜炒蟹就是非常好吃的一種做法，很多人都喜歡吃的，這道菜在補充蛋白質的同時，海蟹還有清熱解毒的作用。清淡的海蟹，辛香的蔥姜味道，略微加點胡椒面，真是飄香四溢，大飽口福。況且自己在家做着吃既幹淨又衛生，更重要的是非常的實惠，喜歡的老鐵别忘了關注加收藏，接下來我們一起看看是怎麼做的吧。
用料：螃蟹、大蔥、姜、澱粉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、白糖、雞汁、料油、食用油。
蔥姜炒蟹的做法步驟：
1、将準備好的大螃蟹倒入盆中備用。
2、然後将大螃蟹處理一下，蓋扒開，修修指甲嘴切掉，然後從中間切開裝盆備用
3、全部切好之後，用清水清洗清洗。
4、清洗好了之後，将螃蟹切開的刀口沾上适量的澱粉。
5、然後切點配料，洗好的大蔥線切段然後切成條裝盆，洗好的姜也是切成條裝盆備用。
6、起鍋多放點油，油熱後将處理好的蟹殼、蟹肉倒入鍋内炸制，炸至定型之後撈出，然後複炸一遍撈出控油備用。
7、另起鍋燒油，油熱後，下入切好的蔥姜條爆香。
8、爆香之後，沿着鍋邊下入适量的料酒，加入多半勺清水，然後下入炸好的螃蟹翻炒。
9、翻炒幾下開始調味，加入适量的鹽、雞精、胡椒粉、白糖、雞汁，然後繼續大火翻炒。
10、翻炒幾下炒勻，下入适量的水澱粉打點小薄芡幾下翻炒。
11、翻炒幾下炒勻，再下入适量的料油翻炒均勻出鍋裝盆即可。
小貼士：
1.将處理好的螃蟹的刀口沾上适量的澱粉，以防止螃蟹的水分流失，蟹殼就不用沾了。
2.炸螃蟹的時候，油溫5成熱時要先炸蟹殼，炸紅了撈出，然後再炸蟹肉
3.炒螃蟹的時候，翻炒幾下，炒勻，把料汁挂勻了就可以了，不要翻炒時間長了。
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