天氣越冷，小廚對它的渴望就越強烈！沒錯，是它！是它！還是它！！再冷的天氣，它也能讓人熱血沸騰！！！

辣與不辣，全看個人口味，都能在舌尖碰撞。那種酣暢淋漓，那種一口一個滿足，簡直無法抵禦……

涮火鍋對于小廚來說，絕對是一種享受，尤其是在家涮。周末閑暇時光，邀上三五好友來家裡，吃火鍋，喝小酒，看網劇，打王者……幸福不過如此嘛！

說到涮火鍋，小廚首推麻辣牛肉火鍋！

麻辣牛肉火鍋是以牛肉、鮮菜為原料做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富。翻滾的熱辣、鼎沸的底湯、肥嫩的牛肉、酥軟的牛腩、微甜的胡蘿蔔，鮮美的金針菇、脆脆的牛肚、綠油油的蔬菜……

哎呀，口水已經流出來了。事不宜遲，這一鍋麻辣濃香趕緊熱騰騰地涮起來吧！

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-麻辣牛肉火鍋-

【原料】

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鍋底原料：高湯1500毫升

涮煮原料：牛腩塊100克、牛肚條100克、牛肉片100克

魚肉片70克、金針菇50克、 芥藍100克

皇帝菜50克、 胡蘿蔔50克、白菜100克

調料：豆豉50克、幹辣椒段20克 、姜片30克

蔥段20克、花椒10克、鹽适量、食用油适量

豆瓣醬200克 、冰糖20克、紹酒20毫升

【做法】

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1.将洗淨的金針菇切去根部。

2.洗好的皇帝菜切段。

3.洗淨的白菜切片。

4.洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條。

5.鍋中注入适量清水燒開，倒入洗淨的牛腩塊和牛肚條。

6.攪勻，汆煮一會兒，去除血漬後撈出，瀝幹水分，待用。

7.用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入花椒。

8.撒上豆豉、幹辣椒段，炒出香味。

9.倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。

10.注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。

11.蓋上蓋，燒開後轉中小火煮約15分鐘。

12.揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。

13.關火後盛入電火鍋中。

14.接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。

15.蓋上蓋，燒開後轉小火煮約5分鐘，至食材變軟。

16.放入牛肉片，倒入切好的胡蘿蔔，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。

17.揭蓋，倒入洗淨的芥藍，攪勻。蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。

18.揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。

20.蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘，至魚肉轉色。

21.揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。

22.蓋上鍋蓋，煮至斷生。

23.揭蓋，倒入切好的皇帝菜。

24.蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。

25.揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。

小貼士

牛肉是很常見的畜肉類食品，有較高的食用價值。

如：牛肉含有維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中還含有鐵、鋅等營養成分，有補血、益氣、增長肌肉的作用；牛肉中還含有較多的維生素B12，能促進血紅細胞的生長，給肌肉組織提供營養，有助于體育訓練後體能的恢複。

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