煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋-tft每日頭條

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋

美食更新时间:2025-02-09 10:15:28

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

導語：一塊豆腐，解決全家人晚餐，鮮香入味比麻婆豆腐還下飯，大人小孩都愛吃。

豆腐，屬于補益清熱養生的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”的美稱。

但是很多時候在吃豆腐的時候，會發現豆腐有苦味和腥味，其實這并不是說豆腐有問題，屬于正常現象，在北方這些問題很常見，因為北方人喜愛吃老豆腐也就是鹵水豆腐，豆腐吃起來苦，就是因為用來點豆腐的鹵水放多了的原因，所以在吃的時候，用淡鹽水焯一下，苦味與腥味就消失了。下面就為大家分享一道，比麻婆豆腐還要下飯的做法，不但營養下飯，而且老少皆宜，小孩子也能吃。

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋（豆腐如何做好吃）1

【醬香豆腐】

1.首先我們準備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成兩厘米左右的豆腐塊。大蔥破開切成蔥花，生姜切成末備用。

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋（豆腐如何做好吃）2

2.下面我們把豆腐煎一下，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，在鍋底均勻撒上食鹽，再淋入一些涼油，把豆腐倒入鍋中，經常搖晃鍋讓其均勻受熱，一面煎好以後翻過來煎另一面，大約煎制五分鐘豆腐表面煎酥，煎成金黃色時倒出來控油。

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋（豆腐如何做好吃）3

3.鍋内再燒油，油溫五成熱時加入兩勺黃豆醬，不停的攪拌把黃豆醬炒香炒化，倒入蔥花繼續翻炒，炒出蔥香味，然後沿鍋邊倒入适量的清水，加入老抽3克調底色把顔色攪均勻。

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋（豆腐如何做好吃）4

4.倒入煎好的豆腐塊，加入雞精2克，白糖少許提鮮，蚝油5克翻炒化開調料，然後轉小火焖煮5分鐘，讓豆腐吸收醬料的味道。5分鐘以後抓大火收汁，湯汁收成自然芡，均勻包裹在豆腐表面時，撒上蔥花美味即成。

煎豆腐小妙招保證豆腐不碎不粘鍋（豆腐如何做好吃）5

技術要點:

1.熱鍋涼油和撒食鹽都能防止煎豆腐時粘鍋。

2.豆腐表面盡量煎酥一些，這樣炖煮的時候不容易碎。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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