随着夏至的到來,真正意義上的炎熱已經來臨了。無論你走在哪裡,熱浪總是一波接一波,似乎怎麼都走不出這個熱氣騰騰的世界。我想很多人可能都會去挑一根冰淇淋、來一瓶冰飲料暫時的涼爽一下。
人是鐵飯是鋼,冰淇淋、飲料後還是會想來點啤酒和下酒菜。夏天大家都愛吃哪些下酒菜呢?我個人建議吃鹵菜吧,一次成功,可以吃很多頓,鹵汁儲存起來待用,特别劃算。
鹵菜的種類多,有人喜歡吃肉類,有人愛吃豆制品,有人愛吃素菜類。我個人喜歡這10種鹵菜,個個都是鹵菜中的扛把子,越吃越有味。今天我就分享一下是哪10種鹵菜,看看有沒有您喜歡的。
第1道:鹵豬耳朵
鹵豬耳朵是将豬耳朵清洗幹淨後,加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等,味道鮮香不膩,富含膠質,越吃越有味。
鹵好的豬耳朵加上焯水的芹菜、胡蘿蔔、青紅椒再拌一拌,清爽不油膩,營養豐富,大家搶着吃。
第2道:鹵牛肉
看到鹵牛肉,我想除了特殊的習俗外應該沒有人能拒絕它吧。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮透後,顔色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙碜,醬香味濃。
喝點啤酒,塞一塊牛肉嚼一嚼,和三五好友在聊上幾句,日子惬意極了,似乎叫暑熱也忘在了腦後。
吃不完的鹵牛肉,我們還可以制成牛肉幹、牛肉肉松、或者是拿來炒個牛肉飯、下個牛肉面等等。
第3道:鹵雞爪
不知從何時起,說到雞爪,大家第一反應就是檸檬雞爪。我個人覺得還是鹵雞爪吃起來過瘾,它不像紅燒地吃起來那樣油膩,它入味,輕輕一拽,兩隻爪子就分離開。一隻雞爪子慢慢啃,越嚼越有味。
鹵雞爪子時最好加點辣椒,這樣啃的時候嘴唇都嗦起來,特别有意思。
第4道:鹵鴨頭
喝啤酒啃骨頭是熱天最舒服的一件事,啃骨頭就離不開啃鴨頭。吃鴨頭第一是味道,第二是鴨腦。鴨腦嫩嫩的滑滑的,很入味,吃起來就像吃豆腐腦似的。
第5道:鹵豬蹄
鹵豬蹄是我國一個經典的熟肉制品,幾乎無人不愛。它的色澤誘人、摸起來富有彈性、吃着有嚼勁,對于幹重勞動力的人來說特别解饞。
豬蹄中含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素,營養價值不容小觑。
夏天幾位好友小聚,喝點啤酒,啃幾口豬蹄,日子特别滿足。鹵豬蹄也是衆多鹵菜中的大葷,屬于C位。
第6道:鹵豆幹
鹵豆幹是一道著名的特色小吃,主要原料是鹵汁和豆幹。色澤金黃,質地柔嫩,冷食更佳。喝啤酒吃豆幹似乎是從很久以前就遺留下來的一個傳統。
鹵豆幹吃不完,我們還可以把它再配點青椒炒一炒,或者是用保鮮袋裝起來,當成追劇的小零食。
豆幹是越久放越有味道,夏天很多人會特地去鹵菜店買豆幹吃。我們自己在家做可以多做一些,吃它個幾天。
第7道:鹵花生米
都說餃子就酒越喝越有,我覺得應該是花生米就酒,常喝常常有。鹵花生米單獨做比較麻煩,可我們利用鹵豬蹄的湯汁來泡,這樣做起來就簡單多了。
有人說油炸花生米做法簡單,可吃幾個它就感覺膩了。鹵的花生米似乎油要少一點,鹵好後再配點芹菜、胡蘿蔔拌一拌别提多帶勁了。
第8道:鹵蓮藕
我覺得鹵蓮藕和鹵花生米、豆幹一樣,重要的是鹵水。在我家,我喜歡拿鹵鴨頭、鴨翅膀的鹵水來鹵蓮藕。我喜歡挑粉藕,吃起來絲拉得很長,粉糯入味。
鹵蓮藕的時候也不需要煮很長時間,煮個幾分鐘,然後就泡在湯汁裡面,幾個小時後,拿肉我都不願意換。
第9道:鹵鴨翅膀
鴨肉是比較腥的、也比雞翅膀硬,但是鹵出來的味道比較好。翅膀的肉屬于活肉,啃起來過瘾。
我們鹵鴨翅膀的時候不要急,一定要焖足夠的時間,這樣鴨翅膀啃起來才有味。
第10道:鹵鴨脖
都說鴨脖子的肉不能吃,可我偏偏就好這一口。鴨脖上的肉細嫩,不幹不柴,啃起來比直接啃豬肉過瘾。我們在鹵鴨脖子前,去掉上面的淋巴結就可以了。
鴨脖子不僅可以當作待客的下酒菜,也可以當成追劇的小零食。
結語:這10道鹵菜我說是夏天喝啤酒時最愛搭配的下酒菜,個個都是扛把子,大家有沒有異議?如果您還有其他菜,評論下方留言,共同交流。
【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣,感謝每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜歡。廚藝有限,請多多包涵,歡迎大家評論、點贊、轉發.
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