牛肉的家常做法-tft每日頭條

牛肉的家常做法

美食更新时间:2025-02-03 14:30:06

　　牛肉面最主要的特點是，肉軟嫩、湯濃香、面勁道，那麼自己在家，怎麼才能做出一碗好吃地道的牛肉面呢？下面我們就來詳細的介紹一下吧！

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(1)

　　1、牛肉的選擇

　　最好使用牛背肉或牛肩肉，這兩個地方的肉筋少，肉質的口感好，而且還有一定的油份，煮出來很香，處理的方法也很簡單，洗淨後切成方塊兒就行，塊兒的大小可以大一些，這樣吃起來更過瘾，另外的配料也十分家常，适量的蔥、姜、蒜，再來上一瓣八角即可。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(2)

　　2、炖牛肉

　　很多人制作牛肉面，都是将肉直接放到水中炖煮，這樣其實是很容易将肉的口感變成幹硬柴，或者過爛散開，造成兩種極端，要想做出又彈又嫩的牛肉塊兒，必須将牛肉先爆炒一下，鍋中倒入稍多一點兒的油，将蔥姜蒜和八角和牛肉一起下鍋翻炒。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(3)

　　炒出明顯香味的時候，肉的表面也基本上成熟收緊了，這時倒入适量的醬油，再繼續翻炒均勻，肉裹上醬油的同時，醬油也經過炒制變得更香。

　　接下來就可以倒入開水了，這裡一定要用開水，千萬不能加涼水，水開後撇去浮沫，然後蓋上鍋蓋，用最小火炖煮45分鐘。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(5)

　　3、除了牛肉以外，我們還需要另外的幾種材料：胡蘿蔔、青菜、香蔥、香菜。

　　胡蘿蔔要切成和牛肉塊兒大小一樣的方塊兒，青菜洗淨備用，香蔥和香菜切末備用。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(6)

　　在牛肉炖好前的五分鐘，把胡蘿蔔塊兒放進去，和牛肉一起煮熟即可，煮好後放入兩勺食鹽，牛肉和牛肉湯就算煮好了。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(7)

　　4、牛肉面用的面條以拉面或手擀面為最佳，也可以用買的那種圓面條，另起一口鍋，放入清水大火燒開，鍋中水開後将面條放入，煮面的時候要特别注意兩點，一個是大火煮面，一個是千萬不要蓋鍋蓋，這樣才能把面的勁道口感給煮出來。面快出鍋的時候，放入青菜煮到斷生就可以了，煮的太爛也不好吃了。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(8)

　　面條到碗中，澆入剛剛做好的牛肉湯，再放上香蔥香菜末，一碗美味的牛肉面就做好了。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(9)

　　面條勁道爽滑，肉湯濃香好喝，牛肉又彈又嫩，這才是一碗地道好吃的牛肉面，吃一碗渾身暖洋洋的。

　　牛肉的家常做法（牛肉面做法）(10)

　　來源：JO知道吃

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