菜肴東坡肘子-tft每日頭條

菜肴東坡肘子

美食更新时间:2024-12-02 18:46:39

東坡肘子

圖文作者 | 水憐憂

菜肴東坡肘子（東坡肘子）1

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原料：

豬肘1個、生姜1塊、洋蔥半個、料酒2勺、花椒少許、八角1個、桂皮1塊、原汁醬油适量、豆瓣醬2勺、蚝油1勺、冰糖少許、鹽适量。

做法步驟：

菜肴東坡肘子（東坡肘子）2

1. 準備好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少許。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）3

2. 準備一鍋清水，加入鹽、料酒煮沸，下蹄髈簡單焯下水，再用冷水沖洗幹淨。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）4

3. 再次準備一鍋清水，蹄髈冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、醬油、胡椒粉、桂皮。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）5

4. 大火煮至湯水完全沸騰，加入豆瓣醬、蚝油、洋蔥、冰糖。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）6

5. 蓋好蓋子，轉小火炖煮60分鐘左右。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）7

6. 然後送入蒸烤箱，選擇蒸模式，100度90-120分鐘。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）8

7. 起鍋熱油，加入少許冰糖，小火熬至金褐色，加入過篩後湯水，色深濃稠氣泡後關火。

菜肴東坡肘子（東坡肘子）9

8. 淋到蹄髈上，再撒上點熟白芝麻，就可以上桌喽！

小竅門：

1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖漿粘稠起泡開始變成金色起要密切觀察，小心不要燒焦。

2.在炖煮過程中，适當給蹄髈翻幾次身，若湯汁可以完全淹沒就不需要了。

3.若家裡有老湯頭，可以在焖煮蹄髈時加上小半碗，效果更佳！餘下的湯水就可以過篩後保存起來喲！

來源：“美食天下”微信公衆号

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