1、食材:新鮮石螺650克、雞肉600克、紫蘇适量、薄荷适量、生抽适量、蒜瓣适量、油适量、鹽适量、姜絲适量。
2、石螺活一天以上,勤換水,搓洗幹淨。
3、生姜切絲,薄荷和紫蘇切碎備用。
4、石螺剪去螺尾,放姜絲,蒜瓣,鹽,生抽,油,米酒拌勻稍腌制入味。
5、鍋燒熱油,放雞肉入鍋煸香。
6、加姜絲,抽油爆香雞肉即可關火裝起備用。
7、鍋燒熱油,放腌制過的石螺入鍋大火快炒。
8、石螺爆香後,放入紫蘇和薄荷。
9、石螺翻炒出香草味後,和入已經炒香的雞肉一起翻炒。
10、加适量的水大火燒開。
11、轉入砂鍋,焖煮15至25分鐘即可。
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