1、材料:黑芝麻60克、花生20克、白砂糖50克、豬油30克、水磨糯米粉200克、溫水160克。
2、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟(懶人做法,不用炒),放涼後倒入料理機的幹磨杯,加入砂糖,打成粉狀。
3、加入豬油,攪拌均勻(如果覺得豬油太肥膩,可以換成色拉油,如果想達到流沙的效果,豬油多放一些),餡料分成15克一個,捏成團,放冰箱冷凍10分鐘,冷凍後的芝麻餡有硬度,比較好包。
4、在糯米粉中一點點倒入溫水,揉成光滑的面團.取出其中40克放入開水中煮熟,再和剩下的糯米團揉勻,将面團揉成長條,分成25克每個的小劑子,揉圓。取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口、然後揉圓,一個湯圓就做好了。
5、鍋裡放水,沸騰後下入湯圓,不斷用大勺推動湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等湯圓浮起來,變大變軟即可撈出。
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