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虎皮蛋糕卷怎麼做

美食 更新时间:2024-05-16 16:26:22

  1、材料:蛋糕材料:蛋黃55克(約3個半),細砂糖16克,玉米胚芽油29克,牛奶29克,低粉55克,蛋白109克(約3個半),細砂55克。

  2、虎皮材料:蛋黃64克(約4個),糖粉29克,玉米澱粉16克。

  3、内餡:黃油50克,糖粉12克,現榨橙汁29克。

  4、蛋黃在不鏽鋼盆裡打散後,加入細砂糖攪拌至溶化。

  5、倒入沙拉油拌勻。

  6、加牛奶拌勻。

  7、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃面糊。

  8、蛋白打發至9分發,取1.3的蛋白霜進蛋黃面糊裡翻拌均勻,再取1.3量蛋白霜拌勻,最後将拌好的面糊倒進蛋白霜盆裡,最後再完全翻拌成蛋糕面糊。

  9、倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裡,輕磕幾下振出氣泡。

  10、放進預熱好的烤箱中層,170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可。

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