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茼蒿怎樣炒

美食更新时间:2024-07-29 17:25:09

用料：茼蒿300克、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽2勺、澱粉适量、油适量、鹽少許。

1、茼蒿洗幹淨焯水，時間不要太長，因為茼蒿很嫩。

2、大蒜切成蒜末備用，碗裡倒入蚝油和生抽，再放入少許的澱粉，加點清水調勻備用。

3、鍋裡倒入一點油，放入蒜末炒出蒜香味道，小火炒，蒜末的顔色微微變黃就可以了。

4、倒入調好的蚝油料汁煮開。

5、焯燙好的茼蒿放入盤中，澆上煮好的蚝油蒜蓉料汁即可。

茼蒿：

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。

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