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紫薯變綠了還能吃嗎

美食 更新时间:2024-05-16 23:37:51

可以。紫薯又叫黑薯,含有豐富的營養物質,煮熟了變成綠色是因為其含有大量的花青素,花青素是一種天然的水溶性色素,在堿性條件中呈綠色,紫薯煮熟變成綠色是一種正常現象,可以繼續食用。

紫薯的選購技巧:

1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。

5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。

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