導語：粉條直接下鍋炒，難怪不好吃！教你一個妙招，不坨不粘鍋味道香

每年一到冬季，很多家庭都開始囤購食物，雖說現在買什麼都方便，但這種做法已經成了習慣，總想給家裡儲備點食物心裡才踏實，比如有土豆、紅薯、幹木耳等等，隻要放在陰涼幹燥的地方，都可以放很久不壞，做菜的時候随用随取很方便，不知道你家冬天囤食物嗎？如果有這個想法，粉條一定要多買點，除了耐放，它怎麼做都好吃，比方說豬肉炖粉條、白菜炖粉條、酸辣粉、涮火鍋、炒粉條，這些常見吃法讓人百吃不厭。

粉條的衆多做法中，炒粉條最下飯，相信你也愛吃，不過看着很普通的做法，卻有人總是做不好，常常出現粉條起坨、不筋道、粘鍋、味道差等問題，導緻炒出來不好吃。

如果你也遇到了這些問題，那就要改變做法了。大多數人都是粉條直接下鍋炒，難怪不好吃！要知道粉條是澱粉做成的，下鍋的時候特别容易粘在鍋面上，這個時候強硬地去炒，粉條會斷裂，而且會坨在一起，賣相極差，或者這個時候不斷加水進去，結果成了煮粉條，口感還是很差。

所以炒粉條，不建議直接下鍋炒，教你一個妙招，炒前多做一步，粉條不坨不粘鍋味道香！

到底怎麼做呢？下面我來給大家分享一下炒粉條的詳細做法，按照這個步驟去做，炒粉條一下變簡單了，誰都可以一次炒好，再也不擔心粘鍋難吃的問題，想吃就做沒難度，快來看看吧。

以包菜炒粉條為例

步驟如下：

如果不喜歡吃包菜，可以換成韭菜、黃豆芽、綠豆芽都可以，這些都是常見搭配都很好吃。

我每次做這道菜都是以粉條為主，因為家人特别喜歡吃，所以包菜的量相應少一點，而且包菜太多的話，炒的過程中容易出太多水，一旦出水多，也會對炒粉條不利，在這一點稍微注意一下，炒粉條一定保證鍋面光滑不粘才可以，有了水後就會破壞這一點。

先給鍋裡加水，大火煮開，再将幹粉條放進鍋内，繼續煮不要關火，一直煮到粉條變軟，注意别煮過了，不然讓粉條失去最佳口感就不好了。如果提前準備的話，可以用涼水泡軟，要是臨時做這道菜，就這樣用水煮軟。

軟粉條撈出速度用涼水降溫，沖涼後控水，注意别從鍋裡撈出來就不管了，不然粉條會粘在一起，餘溫會讓粉條焖得更軟不好吃。

粉條沒有水分後倒進碗裡，如果太長，可以用廚房剪刀剪短一點，這時倒入适量食用油攪拌，混合均勻後要看到每根粉條都有油，這麼做可以避免粉條粘在一起，那麼就不會起坨了，下鍋炒也可以減少粘鍋的可能。

再給粉條内加少許生抽、老抽翻拌均勻，放一邊待用，這樣做可以給粉條提前增味上色，可以減少炒制時間，也可以讓粉條入味好吃。

一棵包菜切一小部分下來，切成細絲，沖洗一遍控水，最好抖動幾下，确保包菜下鍋前是幹燥無水的。

然後切少許肉末，帶點肥肉更好，這樣做出來更好吃。

炒鍋洗淨燒熱，鍋面冒煙之後倒進食用油，晃動潤鍋，再将油燒熱，把熱油倒出，立即加涼油，燒到五成熱時，将肉末倒進鍋内煸炒。

煸出油脂，再放入生姜絲、蒜片、蔥段、幹辣椒段翻炒，炒香後倒入包菜絲翻炒。

炒到包菜打蔫，這時候将粉條倒進鍋内，撒少許鹽進入，再快速翻動，這個過程要快，炒均勻後就可以關火出鍋了。

一道美味的包菜炒粉條做好了，聞起來香噴噴，吃起來好下飯，粉條一點沒坨，根根分明，炒的過程中基本不粘鍋，很好操作。平常可以做這道菜吃，省時又美味，别錯過！

炒粉條，不要直接下鍋炒，炒前多做一步：

這一步指的是軟粉條控幹水後加食用油，再加生抽、老抽，這樣處理後就不怕粉條做得不好吃了。

關于炒粉條，你都學會了嗎？今後再炒粉條記得用用新方法，保準做得香。我分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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