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白蘿蔔炖臘肉正确做法

美食 更新时间:2024-07-25 07:23:22

#2021年味兒回來了#在我家鄉,逢年過節餐桌上都有的一道菜就是:蘿蔔炖臘肉,上到八十歲老人,下到五六歲小孩,都會做這道菜。

白蘿蔔炖臘肉正确做法(蘿蔔炖臘肉)1

白蘿蔔炖臘肉正确做法(蘿蔔炖臘肉)2

這是過年必不可少的一道美味,這也是我家鄉的一種年味。

蘿蔔炖臘肉中的臘肉一定要帶骨頭的,這樣吃起來才會香,人人手中捧着一塊臘肉,邊吃邊笑,臉上洋溢着幸福的笑臉。

首先把帶骨頭的臘肉切成小節,用涼水煮一下,放去蔥姜蒜,去腥去煙味,這樣做出來的才會更加美味。

然後把焯過水的臘肉放入鍋中翻炒一下,放入料酒八角等佐料,翻炒好後,加入開水,蓋上鍋蓋,開始焖煮(農家的柴鍋最适合焖臘肉),一般焖煮一兩個小時。

這時候你可以開始準備蘿蔔了,自家院子裡的大白蘿蔔扯上兩根,去皮,切塊,等着臘肉快焖好再加入蘿蔔(紅白蘿蔔都可以加,根據自己喜好),最開始煮臘肉一定不要加鹽,雞精等調味料,因為臘肉中自帶鹽分,通過焖煮會把臘肉中的鹽分煮出來,先放鹽就會鹹,放入蘿蔔,焖煮半個小時,再調味,放入蔥花,一道鮮美的蘿蔔炖臘肉就做好了,喝一口湯汁,鮮味十足,啃一塊臘肉,唇齒留香。

注意注意:臘肉一定不要焖煮的過于爛糊,有嚼勁的臘肉吃起來才會更香,越吃越有嚼勁,越吃越香。

白蘿蔔炖臘肉正确做法(蘿蔔炖臘肉)3

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