腌制臘肉的制作方法和配方北方-tft每日頭條

腌制臘肉的制作方法和配方北方

美食更新时间:2024-09-28 23:07:57

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

又到了吃臘肉的季節了，都說沒有臘肉的冬季是不完整的，快過年了了，臘肉趕緊安排上。今天小易來和大家分享家常版的臘肉做法，幹香有味，肥而不膩，越吃越香。來看看怎麼做的吧！

所需食材：

豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香、食用鹽、高度白酒

制作步驟：

第一步：買回來的豬肉用幹淨的抹布沾溫水擦幹淨，然後把豬肉改刀切成稍微窄一點的條狀。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）1

第二步：準備一個大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、幹辣椒、小茴香。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）2

第三步：把鍋燒熱，按照10斤肉1斤鹽的比例，加入适量食用鹽，煸炒出香味後把準備好的香料倒入鍋中，一起煸炒至鹽微微發黃即可。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）3

第四步：準備52度的高度白酒，用白酒把豬肉的每個部位都充分擦拭一下并翻拌均勻，接着把肉撈出來放入盤中。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）4

第五步：抓取炒好的鹽和香料，均勻地塗抹到肉的每一個部位，然後把豬皮朝下，整齊地擺放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鮮膜密封好，腌制5天（如果肉切得比較大，可以腌制一個星期）；期間每隔24小時把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上來，使其充分入味。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）5

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）6

第六步：取出腌制好的肉，用繩子把肉串起來，再挂到外面的杆子上晾幹；接着用筷子把肉皮刮平整即可。

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）7

制作關鍵點：

1.買回來的豬肉千萬不要清洗，直接用幹淨的棉布沾溫水擦幹淨即可。

2.一定要用白酒腌漬一下肉，一方面增香防變質，另一方面可以讓鹽的吸附性更好。

寒冬臘月是做臘肉最好的季節，趁着現在，跟着小易的步驟一起來嘗試下吧，順便為家裡備點年貨。臘肉做好後不容易變質，能夠長期保持香味，做一次真的能夠吃上好久了，特别值得一試！

腌制臘肉的制作方法和配方北方（又到腌制臘肉的時節）8

本期臘肉的視頻制作全過程，大家可以直接搜索 廚易臘肉腌制，這樣就能很快找到了哈，我們下期見。

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