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豆腐千層卷

美食 更新时间:2024-05-17 02:05:26

  1、食材:面粉:400g、鹵水豆腐:200g、花椒油:2湯匙、香蔥末,胡蘿蔔末:各适量、鹽少許、幹酵母粉、白糖:各1茶匙。

  2、将面粉、酵母粉、白糖混合均勻,加适量清水和成面團,置于溫暖處醒發至2倍大。将已發酵好的面團移到案闆,繼續揉至空氣全部出來,面團恢複到發酵前的體積。這個過程可以讓面團的發酵力、張力增加。再放一邊松弛10-15分鐘。

  3、将豆腐用手碾碎,加入鹽和一半的花椒油拌勻;用另一半花椒油去拌和胡蘿蔔末與香蔥末。然後将豆腐、胡蘿蔔、香蔥一同混合成豆腐餡料。

  4、将松弛好的面團擀開成厚度約5mm的長形面皮,把豆腐餡料均勻地鋪在面皮上,然後從一端開始卷起,卷成筒狀。再分割成适當長度的面胚。

  5、水開後上鍋蒸15分鐘左右(時間視面胚的大小而定)。

  6、出鍋後切成适當的大小,松軟可口、帶着淡淡豆腐香的千層卷就做好了。

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