每一種食物都凝聚了農村人的一些記憶,就像媽媽做的飯有它獨特的味道,農村的苞谷粑粑也有不一樣的味道,每個人口中會有不同的味道。苞谷粑粑是以本地自家栽種的玉米為原料制成,是一種美味的小吃。依然清晰的記得,以前每到嫩包谷出現的時候,家裡人總會把嫩玉米一粒一粒剝下來,然後用碾子,或者是用機器絞碎,做包谷粑。
在農村,精糧吃膩了總想吃點粗糧,包谷粑就成了第一選擇,所以家家戶戶都會做。我記得包谷粑有好幾種吃法。
第一種,也是小時候最常見的一種,玉米粥,在現在的小碗正餐快餐店,已經和小米粥一起,成了店家必送的項目,不過煮的粗糙些,水多些,不如自己用玉米面、小米慢慢熬的那麼稠香。
第二種,就是放到油鍋裡煎炸,根據自己的口味可以考慮放糖還是放鹽,然後煎至兩面金黃,味道也是超級棒的。
第三種,就是現在我們經常在重慶街頭所見到的了,将玉米攪得更碎,然後和面粉混合在一起,用特殊的容器,不一會兒便飄香四溢了。
苞谷粑粑陪伴我在那日複一日的單調枯燥歲月中度過了青春。當初讨厭至極的玉米粉,如今已成了五谷雜糧中的香饽饽,城市裡現今的玉米、玉米面、玉米粉市場上到處可見,各種吃法林林總總。但還是沒有家鄉的味道,多年過去,故鄉正宗的老品種玉米制成的苞谷粑粑卻始終不能從記憶中消失,反而增添了一份特有的思念!
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