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清蒸鲈魚的做法和步驟

美食 更新时间:2025-08-01 12:42:47

  1、食材:鲈魚1條、生姜絲3勺、香蔥2條、香菜10g、菜籽油40g、水40g、食用鹽1/4茶匙、醬油30g。

  2、洗鲈魚,先将魚鱗全部刮除幹淨。再将魚鰓掀開,用剪刀将魚鰓的根部剪斷,掏出魚鰓,再掏出魚内髒。将魚腹内的那層黑膜完全搓幹淨,再開水龍頭徹底沖洗魚身。

  3、鍋中燒開水,準備耐熱的的長形菜盤裝魚,将它放在蒸架上,大火蒸9分鐘後,關火,用刀切開一點,若魚肉與魚骨能輕易分離,魚骨呈透明色即已熟透。

  4、倒掉蒸後盤中的水,撒上一部分切好的香菜、姜絲和一小部分蔥段。

  5、将食用油、醬油、蔥段倒在不鏽鋼的碗中,燒熱再淋在蒸好的魚上。

  6、可切開中間部分,将魚骨剔除再食用。

  7、再将醬汁淋在魚肉上即可。

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