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川味鹵菜涼菜班培訓資料

美食更新时间:2024-11-30 05:46:51

川味鹵菜涼菜班培訓資料?冷葷涼菜培訓京魯菜川菜培訓冷菜是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱因此，冷菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象冷菜拼盤，更是各類冷菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等簡單的小菜，不簡單的做法要做到口味獨特、與衆不同才可以吸引消費者，我來為大家講解一下關于川味鹵菜涼菜班培訓資料?跟着小編一起來看一看吧!

川味鹵菜涼菜班培訓資料

冷葷涼菜培訓京魯菜川菜培訓

冷菜是筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，冷菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。冷菜拼盤，更是各類冷菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。簡單的小菜，不簡單的做法。要做到口味獨特、與衆不同才可以吸引消費者。

學習冷葷涼菜拼盤技術，到北京唐人美食培訓學校，建校30多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百餘種課程，包括中餐大廚、中式面點、排隊小吃、國際美食、西點烘焙、咖啡奶茶等。學校開設冷葷涼菜培訓班，選用優質食材，實操練習，學會為止。

所有牽涉到的調味醬、調味汁、調味粉等等全部帶着學員親自動手調制，所有技術流程、核心環節全方位解密。本專業學習内容适合在酒樓、超市、小吃城、窗口涼菜店，調制的涼菜汁，好吃又健康，是開辦小餐館、大排檔必修的冷菜專業。

冷葷涼菜課程内容包括：

調味油

辣椒油、紅油、花椒油

醬湯熬制、鹵水熬制

實操

醬牛肉、醬肘花、燒雞

鹵水豆腐、鹵水鴨頭、鹵水大腸

上海醬鴨、花雕醉鴨、幹炸小黃魚

糖醋排骨、鹽水鴨肝、椒麻雞、秘汁涼皮

酥鲫魚、五香熏魚、老北京肉皮凍、乾隆白菜

口水雞、夫妻肺片、爽口木耳、芥末墩

四川泡菜、脆皮黃瓜、爽口蘿蔔

四喜烤麸、擂椒茄子、東北拉皮

北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹饪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，随到随學，學會為止，提供開業指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意後報名學習。

學校地址：北京市海澱區北蜂窩中路信悅華庭2号樓一層底商

乘車路線：地鐵7号線、9号線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米北京唐人美食培訓學校

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