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人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

樓下有一個旅行社，天天忽悠我去旅遊，說是現在出門旅遊劃算，大巴車直接送到景區，也沒啥強制性消費，關鍵是價格也比較實惠。在周末的時候，我就參加了去安徽黃山的旅遊團，反正離家裡也不遠，總共玩了兩天，你還别說去了一趟，确實還可以，這個時候天氣比較的涼爽，出門還是挺舒服的。

去黃山的時候，在路上就聽導遊講，當地有很多美食小吃，大家可以去嘗一嘗，其實出門在外，無非就是嘗嘗當地的美食，順帶欣賞一下祖國的大好河山。那安徽到底有啥美食小吃呢？安徽的4大小吃，都是當地人的心頭愛，好吃實惠，來安徽記得嘗嘗。

一聽這個名字，就知道這個小吃來頭不小，事實也确實如此，“大救駕”是安徽壽縣的一個小吃，當時趙匡胤攻入壽縣城後，估計是幾天沒吃了，直接給暈了過去，好在當時有一個廚師，用水、油、糖和面，配上其它的料，油炸了一個食物，看着金黃酥脆，于是一連吃了好幾個。

制作大救駕，需要用到多種輔料，比如豬闆油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等。然後經過特殊的工藝加工而成後，制作好以後，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起、色澤金黃，吃在嘴裡酥脆可口。

安徽的醬豆，味道那也是一絕，聽起來比較的家常，但是醬豆那鹹香爽口，把它拿來拌米飯吃，那還真得吃撐，到了安徽的話，我覺得香辣醬豆，大家可以去嘗嘗，合适的話，也可以帶點回家給家人吃。

制作醬豆其實并複雜，用精選的黃豆，輔料是幹紅的辣椒面，然後來點花椒粉還有大蒜以及五香粉和鹽，先把豆子煮爛然後瀝幹水分，放到蒸籠去蒸，蒸好黃豆放入到陰涼的地方，豆子出現白毛的時候，放入盆子中，加入輔料，還有煉好的油，拌勻就可以了。

既然說到了小吃，淮南的牛肉湯就不得不提了。淮南的牛肉湯再制作上相對比較考究，你需要用牛骨頭來慢慢熬，直至出現湯鮮味濃才行，然後把泡出血水的牛肉，再加上各種牛雜一起在鍋裡煮。

它最特别的地方在于是配料，一是淮南的粉條，這種粉條彈性比較好，二是豆腐皮，要知道豆腐的發明者可是淮南王劉安，所以這裡的豆皮自然也是外地不能比拟的。

上次去安徽，我就嘗了一下這個黃山燒餅，以前一直覺得南方的餅不怎麼好吃，但是吃過黃山燒餅以後，我發現膚淺了，真的是一吃就上瘾，這個燒餅，尤其是剛出爐的時候，吃起來相當的酥脆，而且做到了油而不膩。

制作黃山燒餅，需要經過多道工序，比如泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷饴、撒麻、烘烤等工序，然後放入到烤爐中去烤，經過幾個小時，烘烤而成，大家去黃山旅遊的話，一定記得嘗嘗。

【食刻說】

安徽的4大小吃，這個在當地還是比較出名的，基本都是當地人的心頭愛，而且它們的價格也貴，非常适合品嘗一下。朋友們，這些安徽小吃，你吃過幾種呢？歡迎大家留言讨論。

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