1、豆腐切成5厘米長見方的塊,用紙巾吸幹水。
2、炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘,撈出,瀝幹油。重複以上步驟至豆腐炸完。
3、湯鍋裡放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥,生姜,鹽,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘,讓香料味道熬出。放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再焖10分鐘。撈出,晾幹,切成厚片,擺放盤中,可澆少許鹵水在豆腐上。
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