時間就在眼睛一睜一閉之間過去了，轉眼間我們就進入了冬天。雖然此刻沒有天寒地凍，也沒有白雪飛揚的情景，但是瑟瑟的寒風還是會讓我們不禁裹緊了衣服，多喝熱水多吃飯菜保暖。大人們可以忍耐寒冷，可孩子們不行。除了給他們增減衣物，帶着他們适當鍛煉外，還要給他們多吃一些有營養的食物，像小油菜、豆腐、魚、蝦、牛羊肉等。食材盡量多樣化，合理的膳食。

今天我給大家推薦的是口蘑，就是一種白色的傘菌屬的蘑菇。口蘑包括青腿子蘑、雞腿子、水銀盤、香杏等，是很多種蘑菇的統稱。今天我們說的是白蘑菇，就是全身都白色的那種。它的菌帽肉厚、菇柄短，聞起來有淡淡的蘑菇清香。用手輕輕掰一下就碎了，斷截面還會滲出少量的汁水。

别看口蘑個頭不大，但是它的營養不可小觑。它含有大量的植物纖維、蛋白質、維生素D、麥硫因、鉀、葉酸、鐵等。它的熱量也很低，是很多健身減脂人士喜愛的食物之一。它可以煎着吃、可以用來燒湯、可以清炒等。今天我給大家分享一道口蘑炒莴筍，鮮美可口，脆嫩無比。

口蘑炒莴筍的主要食材有口蘑、莴筍、胡蘿蔔，都是很容易采購到的食材。每一種食材的價格不高，營養豐富，常吃有助于成長。一起來看看具體的做法，沒用肉炒也很鮮美。

食材準備:莴筍1根、胡蘿蔔1/3根、口蘑200克、鹽、食用油

①我們取出口蘑，把菇帽上面的小黑點之類的給去掉。菇柄短，它上面也有很多雜質，也要清理一下。菇柄最下面的根部如果棉籽殼之類的東西也給刮掉。

②把口蘑泡入水中，搓洗一下，取出來。口蘑不是很吸水，所以不需要擠的。如果用力擠，口蘑就碎了。它不像香菇和平菇那樣有韌性，它比較脆嫩。如下圖所示，隻要搓洗幹淨，表面沒有雜質就可以了。

③我們把清洗幹淨的口蘑切成片，片狀炒可以最大程度地把它的鮮味釋放出來。

④莴筍去掉皮，切成片。莴筍中加入1勺鹽，拌一拌，腌制10分鐘。腌制好後，用水淘洗幾次。這樣做的莴筍脆嫩可口，顔色還不發黑。

⑤胡蘿蔔搓洗幹淨，再切成片備用。

⑥熱鍋冷油，倒入胡蘿蔔快速地翻炒一會兒。胡蘿蔔比較硬，所以先入鍋中，這樣口感得到提升。

⑦待胡蘿蔔顔色微微變深後，倒入口蘑，大火快速翻炒一會兒。

⑧口蘑炒軟了，胡蘿蔔顔色變深後，倒入莴筍，再加入鹽調味，快速翻炒一會兒。

⑨待胡蘿蔔熟了後，我們就可以盛出來食用了。

這道菜主要食材就是口蘑，我們可以從以下幾個方面來挑選和保存它。

①我們首先看口蘑的外在，它是不是白色的，如果顔色暗淡或者有點兒發黃發黑的都不要買。采摘時間長了，口感不好。

②摸一下口蘑，如果它表面很潮濕或者是黏黏的也不要買，不夠新鮮，還被泡水的。這樣的口蘑鮮味不足，還壓稱。

③看口蘑表面是不是完好的，如果缺失一塊也不要買。這樣的口蘑有可能是一部分壞掉，被故意去掉壞的部位。

④口蘑買多了，不要塞冰箱中。我們把它放到陰涼處，等風吹幹表面的水分時裝入保鮮袋，敞開口放着即可。

結語:入冬後，天氣比較寒冷。大魚大肉雖然好，但是蔬菜也不能少。口蘑的營養價值高，多吃有助于成長。隔三岔五給孩子換換口味也不錯，不比山珍海味差。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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