當我們讨論臨海的時候，第一印象就是“古老”，作為曾經的台州府城，臨海的街巷裡依舊保留着舊日府城的風貌，而那座威嚴赫赫的台州府城牆，又講述了一個關于頑強、堅韌的臨海故事。

在古老與堅韌的背後，臨海還是一座柔軟的城。這一份柔軟來源于一道道風味食物中的煙火氣，鹹與甜交織出的溫柔生活。

“吃喝玩樂”，吃排在第一，中國人自古就明白吃對于生活的意義。食物，是一座城市的靈魂，它與生活息息相關，愛上一座城市，往往先從“吃”開始。

麥蝦

麥蝦，絕對是臨海美食中的C位擔當。麥蝦不是蝦，而是一道面食，因粉漿“割”成的麥條在沸水中遊走，形狀如蝦而得名。麥蝦一般都是湯食，厚實的麥條搭配蝦幹、蛏子、香菇、瘦肉、牛肉等配菜，滿滿一大碗裡融彙了鹹、鮮、香多種滋味，直把湯底都喝幹淨了還不夠過瘾呢。

麥油脂

麥油脂與麥蝦一樣都屬于面食，但風味卻截然不同。輕薄軟糯的面皮裡包上炒米面、豆芽、瘦肉、茭白、青菜等等十餘種菜品，卷好打包直接開吃，方便實惠，是最受歡迎的臨海早餐之一。用油煎過的麥油脂口感更香濃，一卷包好的麥油脂放入油鍋裡煎上幾分鐘，一直到表皮金黃，咬一口，酥酥脆脆。

府城糟羹

糟羹是一道有故事的小吃，原是臨海正月十四的傳統美食，與明朝戚繼光抗倭有關。現成為了獨具臨海地域特色的風味小吃。糟羹做法簡單，配料豐富，把豆面、青菜、香菇、瘦肉等切成顆粒狀，炒至半熟後加米粉漿或澱粉漿，一邊輕輕攪拌待到形成糊狀，以小火慢慢熬煮，趁熱喝上一碗，胃裡暖暖和和，心裡也覺得超滿足。

白水洋豆腐

白水洋豆腐可以說是臨海的“地理标志産品”，産自臨海市白水洋鎮，軟、嫩、鮮滑是其最顯著的特點。白水洋豆腐選用優質的六月豆、純淨的水資源及鹽鹵點漿，采用傳統工藝手工制作，豆漿濃度高，在煮制的過程中特意出現少許煳底，帶着微微焦香。豆腐吃法萬千，白水洋豆腐炖着吃最地道，用高湯微火慢炖，豆腐軟而不爛，入口香滑。

大石垂面

大石垂面，因垂直懸挂而得名，是臨海市河頭鎮的特産，也是臨海西北山裡人的主食之一。大石垂面不借助機器生産，純手工制作，揉面、醒面，“拉面”，近3個小時的制作，是難得的鄉間地道風味。垂面吃法多樣，可炒可湯，口感軟而有韌性，嚼勁十足。

姜湯面

在吃姜這件事情上，臨海人最有發言權。姜原本是廚房的調味品，而現在搖身一變成為了食物的主角。姜湯面就是代表。濃濃的生姜汁做君，黃酒為臣，熱鍋裡一起滾過一遍，姜湯面的湯底就成型了，配上臨海當地獨有的米面，輔以蝦幹、青菜、蛤蜊等，湯汁飽滿，姜辣味濃郁。

小城臨海，可鹽可甜，一道道打上“臨海特色”标簽的甜品，融在嘴裡化在心間，帶着鄉愁的甜味成了臨海人最溫柔的眷戀。

姜汁調蛋

其實在臨海人家中，這是最尋常不過的食物，但在旅人眼中，姜汁調蛋更多的是驚喜。紅糖與姜汁相遇，甜而不膩、辛而不烈；黃酒和雞蛋的搭配，既中和了雞蛋的腥味，又保留了Q彈的口感。而且這一碗姜汁調蛋裡的食材，每一款都營養滿滿。

蛋清羊尾

在臨海讨論甜品，一定繞不開蛋清羊尾。這是最早進入《中國菜譜》的臨海名小吃，光是流行曆史就跑在了前列。蛋清打到起泡，拌入麥粉揉成皮，再将豆沙裹入其中，包一層豬網油入鍋高溫烹炸直至表皮金黃後撈出，最後撒上一把“點睛”作用的白糖，使食物呈現出金黃透白的色彩，入口綿軟香甜，回味悠長。

海苔餅

在臨海的手信排行榜上，海苔餅穩居首位。首先從造型上來看，剛出爐的海苔餅表皮起酥，金黃油亮，白芝麻點綴其間，光看那顔值就忍不住想咬上一大口。再說口感，鹹中帶甜，甜中帶鹹，還夾雜着海苔的香氣，絕對擔得起“獨俱風味”這一評價。

梅花糕

梅花糕是臨海傳統小吃之一，因形似梅花故而得名。常見有純紅糖餡和芝麻紅（白）糖餡兩種，新出爐的梅花糕，冒着氤氲熱氣，還有那帶着甜味的香氣，隔着幾條街都能聞到。梅花糕一定要趁熱才好吃，蓬松柔軟，甜甜蜜蜜。

（原标題《臨海，到底有多“好吃”》編輯 蔡慧麗）

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