臨近春節,過年的氛圍越來越隆重,很多在外工作的家人,都陸續回來了,中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這一頓飯,在年前格外重要,老人家看兒孫滿堂,,圍坐餐桌旁,倍感幸福,一家老小互敬互愛、共叙天倫,吃的是喜悅,品的是親情,這才是家的味道,年夜飯一定要豐盛,除了大魚大肉以外,别忘了調幾道涼拌菜,爽口開胃,鮮香解油膩,好吃到沒朋友,今天教你3種關于木耳的涼拌菜做法,年夜飯給家人露一手。
木耳被譽為‘素中之葷’和‘素中之王’,今天做的這道涼拌木耳黃瓜,幾乎零脂肪,木耳具有滋補、潤燥、潤肺、潤腸的作用,如果孩子需要補鐵,那吃點木耳最合适了,比其他蔬菜含鐵量要高,清脆爽口,不用滿頭大汗的颠勺爆炒,幾分鐘就可以上桌,重點是可以解油膩,營養豐富,口感就一個字“脆”。
一、涼拌黑木耳胡蘿蔔
1、黑木耳,在水中泡軟泡軟,撕成小朵,胡蘿蔔切成薄片,鍋中加水,大火燒開後,下入木耳和胡蘿蔔,一次性焯熟,撈出後控幹水分。
2、控幹水分後,放入黃瓜片和青紅椒,點綴一下,如果喜歡辣,可以更換為小米辣。
3、開始調味,碗中加入蒜蓉、白糖、鹽、醋和芝麻香油,把花椒熱油淋在上面,熱油更能激發出香味,攪拌均勻。
4、一上桌就秒沒的開胃涼拌菜,鮮香解油膩,好吃到沒朋友,您一定要試一試。
二、涼拌雙耳
1、準備食材,黑木耳用溫水泡發一小時,銀耳用涼水泡發30分鐘,銀耳泡發好以後,在水管上沖洗幹淨,用剪刀去掉銀耳的根部,攥幹水份。
2、泡發好的木耳,在水管上沖洗幹淨,把木耳和銀耳,撕成小朵,洗好後放入鍋中,煮3-5分鐘左右,焯水後撈出放入涼開水裡過涼。
3、雙耳放入碗中,放入蒜末,鍋裡燒油,放入幹辣椒、花椒粒,燒好的熱油潑在上面,更能激發出香味。
4、開始調料汁,根據個人的口味,加入1勺鹽、1勺半味極鮮、1勺醋、适量白糖,攪拌均勻,撒香菜點綴,裝入盤中,開胃下飯,經常食用,對身體有很大的好處。
三、涼拌黑木耳
1、把黑木耳放在水中,涼水浸泡3個小時,開水下鍋,放入黑木耳焯燙1分鐘,撈出用涼水沖洗一遍,控幹水分。
2、碗裡放入鹽小半勺、陳醋12克、白糖、雞粉、味極鮮生抽20克,再把蒜末倒在上面,淋上熱油,把味汁攪拌均勻備用。
3、碗中放入黑木耳和辣椒,把料汁澆在上面,充分地攪拌均勻。
4、裝盤開吃,清脆爽口的涼拌木耳,簡單快捷,口感好,一年四季都适合的涼拌菜,不管在家還是飯店,都必不可少。
喜歡吃黑木耳的小夥伴,可以試着做一道,木耳中的磷脂是腦細胞的營養劑,也是體力勞動者,最廉價的滋補佳品,滑嫩可口,滋味鮮美,對纖維性異物、木渣、粉塵,都有一定的溶解效果,有些人會把泡好的黑木耳,裝進冰箱冷藏保存,有的時候三四天才拿出來,繼續炒菜使用,大家以為問題不大,其實後果很嚴重,盡量不要食用隔夜的黑木耳,也不要放冰箱,會滋養細菌。
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