鹹豐土家油茶湯是用山泉水加上油炸粗茶葉，配上蔥，姜，蒜，主料以陰苞谷子、炒米子、花生米、幹豆腐顆粒、黑桃仁、幹洋芋塊、豬油渣可以根據口味的需要煮上一枚荷包蛋或者是煎雞蛋！

鹹豐農家土竈

油茶湯是一種以湯煮配料的食品，（喝）吃起來香、脆、滑、鮮，味美可口，提神解渴，是鹹豐土家人傳統的非常喜愛的一種食品，鹹豐有民諺道：“一天不喝油茶湯，總是感覺心發慌”，“一不喝油茶湯，走路要打晃”。“一天三碗油茶湯，上坡幹活很硬朗”。在鹹豐地區，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，鹹豐土家人都要做上一碗香噴噴的油茶湯款待客人。

記得以前有外地朋友來鹹豐玩，鹹豐人熱情好客，在吃正餐之前，一碗配料非常豐盛的油茶湯招待外地客人，外地客人不知道油茶湯隻是飯前的一個前奏曲，當他喝完油茶湯後，想不到接下來的臘豬蹄火鍋、土家喜沙扣、蘸水豆腐、烤乳豬把他驚呆了！

鹹豐的秋天，野花遍地開

鹹豐土家油茶湯制作方法：

一材料

茶葉：茶葉一定要鹹豐本地青茶，農家粗加工的那種茶葉，不要以為精制茶葉就可以哦，粗茶做出來的油茶湯，才是最正宗的！

油：第一選擇一般都是用豬油，第二選擇可以用茶油或者菜籽油！

水：千萬不要用自來水，用山泉水！

調料：蔥、姜、蒜、鹽，其他什麼醬油，雞精、味精、五香或者十三香一概不用！

配料：提前炸好陰苞谷子、炒米、花生米、幹豆腐顆粒、黑桃仁、幹洋芋塊、豬油渣

鹹豐農家土竈

二過程

用豬油炸适量的粗茶葉至蠟黃後，倒入山泉水于鍋中，并放上用炸好的姜末、蔥末、蒜末、天然佐料，這道工序很關鍵，很多人在制作油茶湯的時候是直接放入生的蔥姜蒜，在鹹豐唐崖橫路、大椿樹，龍潭壩還有清坪大石壩、莊房壩、小河這幾個地方都是事先把蔥姜蒜和茶葉一起用油炸過後，倒入山泉水，水一開便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐顆粒、核桃仁、花生米、油渣等配料即可食用。油茶湯的制作關鍵是茶葉選材和油炸茶葉的火候，佐料和配料的選用可随客人口味。

秋天到來，高山地區已經在烤火取暖

三食用

鹹豐土家油茶湯有提神解渴、驅熱、禦寒等作用。油茶湯喝起來也有學問的。鹹豐人稱喝為“huo”，在鹹豐地區流傳一句俗語：“油茶湯不冒氣，燙死傻女婿”。因為做油茶湯一般都是用豬油，湯做好了之後豬油會浮在湯的表面上，把熱氣蓋在碗下，湯就不像開水那樣會冒白氣，看不出來，湯的溫度極高，丈母娘用油茶湯款待，傻女婿表示捧場，一大口喝下去，被燙之後，又一大口噴出來，輕者舌頭燙掉一層皮，重者燙得滿嘴水泡。

雖然人人都知道這句俗語，但每次上當的人還是不少，其原因都是因為其制作的油茶湯太香了。

村民在火塘邊一邊烤火一邊制作掃把

喝油茶湯是有一定的技巧哦，會喝油茶湯的人都不會用勺子和筷子，端起湯碗，在手中轉幾下，一碗油茶湯就順着碗沿倒入口中，三下五除二，一碗香噴噴的油茶湯就滑入肚中！

鹹豐土家人清早起來，都會喝上一碗油茶湯，神清氣又爽，提足了精神，開始了清晨的勞作，按照廣東人的說法，這叫做吃早茶

。打早上坡搞活路兩個小時，家中的早飯也弄好了，回家正式吃早飯。中午的時候，再次喝上一碗油茶湯，恢複了體力，下午幹活勁頭十足。到了吃夜飯的時候，又是一碗油茶湯！

一家人圍着火爐吃飯

所以說，土家人一日數餐，餐餐油茶湯在前。油茶湯已成為鹹豐土家人不可缺少的食物，也是土家人款待客人最好的飲食之一。土家油茶湯，不僅鹹豐土家人愛喝，居住在土家地區的其他兄弟民族也非常喜愛。

各位老鐵們，鹹豐土家人傳統美食名吃“土家油茶湯”，味美可口，提神解渴，你品嘗過嗎？

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