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肘子炒菜怎麼做

美食 更新时间:2024-08-10 22:13:03

肘子炒菜怎麼做?将肘子皮上的細毛刮幹淨,去掉碎肉邊角,整理成圓形(或方形);在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字刀紋,下面我們就來聊聊關于肘子炒菜怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

肘子炒菜怎麼做(可以怎麼做菜呢)1

肘子炒菜怎麼做

将肘子皮上的細毛刮幹淨,去掉碎肉邊角,整理成圓形(或方形);在紅肉面上用刀切深度約2厘米的十字刀紋。

鍋内加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋,湯汁要沒過肘子。旺火燒沸,撇去血沫,移微火炖至六七成熟,撈出,原湯撇去湯油浮沫。

将肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖、燒原汁,上屜,旺火蒸至酥爛出屜;把原湯瀝在勺内,肘子皮朝上放入大平盤。

勺内原汁找好口,旺火燒沸,水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。

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