東方剪報：

大家都知道羅宋湯不是本地的東西，來自俄羅斯，是西餐廳常見的一道菜。按照原始做法，這道湯很稠，也很油膩，味道太重了，因為要适合那邊天寒地凍的環境，當然不适合在南方吃。所以我煲的，并不會加黃油炒的麥粉，材料的選材配比也有變化，算是我自己的秘方吧。

先說說選主料為什麼是牛腩而非牛肉，其原因是，胡蘿蔔的主要營養成分胡蘿蔔素是脂溶性的，牛肉太瘦了反而不利于胡蘿蔔的營養吸收（胡蘿蔔生吃基本是浪費哦），牛腩裡的大部分油脂都被胡蘿蔔吸收了，出來的湯并不會感到油膩。這個大家看圖。而且适量的脂肪會提升湯的口味，大夥愛吃油炸的垃圾食品就是佐證，當然，要講究适量，為了追求口味，犧牲健康的事，我是不做的。

再說說其他的輔料，一個都不含糊。我們身體需要的各種維生素，胡蘿蔔素，膳食纖維，礦物質，碳水化合物，蛋白質，要什麼有什麼呢（除了過多的脂肪）。胡蘿蔔具有養眼養皮膚養毛發的功效，土豆、洋蔥、西紅柿都有抗癌減肥作用（沒有弄錯，土豆中隻含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。它一直被誤解隻是因為炸薯條），土豆裡豐富的維生素B6還有改善精神狀态的作用。養顔，保健，瘦身，養性——湯所能有的全部功效也就這麼多了吧。

它的特色是不光有湯，碳水化合物也有了（土豆），蛋白質脂肪也有了（牛腩），維生素微量元素也有了（胡蘿蔔，洋蔥，西紅柿）。所以，就算不再吃其他東西隻喝湯也夠營養了。

特點：清爽酸甜，營養全面，牛腩酥爛鮮香

功效：養顔，保健，瘦身，養性

适合人群：正在長身體的孩子們，正在減肥的，想改善臉色，或者精神狀态的

下面看看做法

配菜：

卷心菜1個，

胡蘿蔔2個，

土豆3個，

西紅柿4隻，

洋蔥2個，

西芹2瓣，

牛腩半斤，

香腸1根（最好是紅腸）。

調料：

聽裝

番茄醬1聽，

番茄沙司1瓶，

胡椒粉，

奶油100克，

面粉一兩，油、鹽、糖适量備用。

做法：

先是焖羅宋湯裡要用的牛腩：把牛腩洗淨切成小塊放進準備好的湯鍋，

再接大半鍋水，

先用大火煮沸，

再改用小火，

舀去湯面上的浮沫，

焖到牛肉酥軟，大約三小時。

（可放一個紅茶包進去一起煮，牛肉更易炖的酥軟）

然後準備羅宋湯裡要用的蔬菜：先将土豆、胡蘿蔔、西紅柿洗淨去皮

和芹菜一起切成差不多大的小塊，

卷心菜切一寸長的菱形，

胡蘿蔔和紅腸切成小片，洋蔥切絲。

等牛腩炖的酥軟，湯汁濃郁的時候，另用一個炒鍋，先熱鍋再放油，

随後把奶油也放進去，

油熱了先後放入土豆塊，

煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了随後放入其它蔬菜，

再放入番茄醬和番茄沙司（按湯的量估算盡量多放）

放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入

剛才準備好的牛肉湯裡，用小火繼續熬。

把面粉放到洗淨擦幹的炒鍋裡反複炒到面粉發熱，

顔色微黃然後趁熱

放到剛才小火慢熬的湯裡用湯勺攪勻。

最後再熬20分鐘左右，

放鹽和糖調好口味放入胡椒粉，

正宗的羅宋湯就大功告成了。

來自東方剪報媒體監測

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