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甜米酒的做法

美食 更新时间:2025-01-31 22:47:20

  1、用熱水把糯米洗幹淨,再用熱水泡4個小時(米可以用手指揉捏碎即可)用淘米水把瓶子洗幹淨,再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。

  2、泡發的米放入蒸鍋裡平攤,用筷子戳些孔,大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。

  3、關火等待冷卻的同時準備需要酒曲的重量。

  4、準備一碗涼開水,把糯米飯抓散,讓飯粒分離。

  5、把米粒散開後溫度降到用手摸感覺不到燙(30度左右),然後把酒曲均勻的撒在上面拌勻(稍微留一點點酒曲收尾用),接着開始裝瓶。裝完後用勺子或者手背輕壓一下四周,在中間用手指戳個孔(作用:孔裡裝滿水就說明發酵完成)。最後把剩下的一些酒曲用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。

  6、準備一個溫暖的角落,保持溫度在25到30度左右,一般3天左右就完成發酵。

  7、可以用一床小被子包裹着瓶子,裡面放個小小的熱水袋,每天早晚換一次水,三天左右就聞到酒香。

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